Der ultimative Tex-Mex-Klassiker mit Hähnchen, Käse und einer raffinierten Sauce
Diese Enchiladas sind der Inbegriff von Komfort-Food – zartes Hähnchen, eingewickelt in weiche Tortillas, überbacken mit cremiger Sauce und geschmolzenem Käse. Ein Gericht, das garantiert alle begeistert!
Warum du dieses Rezept lieben wirst
✔️ Cremig & saftig – die perfekte Konsistenz
✔️ Voller Aromen – rauchig, würzig und leicht scharf
✔️ Meal-Prep-tauglich – schmeckt am nächsten Tag noch besser
✔️ Anpassbar – vegetarisch, mit Rind oder schärfer
Zutaten (für 4–6 Portionen)
Für die Füllung:
- 500 g Hähnchenbrust (gekocht & geschreddert)
- 1 rote Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL Chilipulver
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl
Für die Sauce:
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 400 ml Hühnerbrühe
- 200 g saure Sahne
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
Zum Zusammenbau:
- 8 Tortillas (Weizen oder Mais)
- 200 g geriebener Käse (Cheddar, Monterey Jack oder Gouda)
- Frischer Koriander zum Garnieren
Zubereitung – Schritt für Schritt
1️⃣ Hähnchen vorbereiten
- Hähnchen in Salzwasser 15–20 Minuten kochen, abkühlen lassen und mit zwei Gabeln zerpflücken.
2️⃣ Füllung zubereiten
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Paprika anschwitzen.
- Hähnchen, Kreuzkümmel, Chilipulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und vermengen.
3️⃣ Sauce kochen
- Butter schmelzen, Mehl einrühren und 1–2 Minuten anschwitzen.
- Nach und nach Hühnerbrühe unterrühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
- Saure Sahne, Tomatenmark und Paprikapulver einrühren und 5 Minuten köcheln lassen.
4️⃣ Enchiladas formen
- Tortillas kurz in der Sauce tauchen, dann mit der Hähnchenmischung füllen und aufrollen.
- In eine gefettete Auflaufform legen (Nahtseite nach unten).
5️⃣ Überbacken
- Mit der restlichen Sauce übergießen und mit Käse bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze 20–25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
6️⃣ Servieren
- Mit frischem Koriander bestreuen und heiß servieren.
Tipps für perfekte Enchiladas
🌶 Schärfe anpassen: Mit Jalapeños oder Cayennepfeffer verfeinern.
🧀 Käsevariation: Für mehr Geschmack Pepper Jack oder Feta untermischen.
🍅 Frische Note: Mit gehackten Tomaten oder Avocado servieren.
🥬 Vegetarisch: Hähnchen durch schwarze Bohnen oder Pilze ersetzen.
Variationen
🍖 Rindfleisch-Enchiladas: Mit geschmortem Rindergulasch füllen.
🌮 Grüne Enchiladas: Mit Salsa Verde statt Tomatensauce.
🧅 Einfache Version: Fertige Enchilada-Sauce verwenden.
Fazit
Diese cremigen Enchiladas sind ein absoluter Komfort-Klassiker – saftig, würzig und einfach unwiderstehlich! Perfekt für gemütliche Abende oder die nächste Party.
