Dieser zeitlose Salat vereint knusprige Romana-Blätter, würziges Poulet und eine hausgemachte Caesar-Dressing-Creme. Perfekt als Hauptgericht oder Vorspeise!
Zutaten (für 4 Personen)
Für das Poulet
- 2 Hähnchenbrustfilets (à ca. 180 g)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Paprikapulver
- Salz & Pfeffer
Für den Salat
- 1 Kopf Romana-Salat (in mundgerechten Stücken)
- 50 g Parmesan (am Stück oder frisch gerieben)
- 1 Handvoll Croutons (selbstgemacht oder gekauft)
Für das Dressing
- 1 Eigelb (oder 2 EL Mayonnaise für roheifreie Variante)
- 2 Anchovis-Filets (fein gehackt, optional)
- 1 Knoblauchzehe (gepresst)
- 1 TL Dijon-Senf
- 2 EL Zitronensaft
- 50 ml Olivenöl
- 50 g Parmesan (gerieben)
- 1 TL Worcestersauce
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
1. Poulet zubereiten
- Hähnchenfilets mit Öl und Gewürzen marinieren (15 Min.)
- In Pfanne oder Grill 6-7 Min. pro Seite braten, in Streifen schneiden
2. Dressing anrühren
- Eigelb, Anchovis, Knoblauch, Senf und Zitronensaft verrühren
- Langsam Öl einrühren, bis es cremig wird
- Parmesan und Worcestersauce unterheben
3. Salat zusammenstellen
- Salatblätter in Schüssel geben
- Mit Dressing vermengen
- Croutons und Hähnchenstreifen darauf verteilen
- Mit Parmesanflocken und frischem Pfeffer garnieren
Serviervorschläge
- Als Hauptgericht mit extra Parmesan
- Für Dinnerpartys in einzelnen Schälchen anrichten
- Mit gegrillten Garnelen verfeinern
Tipps für das perfekte Dressing
✔ Vegetarisch: Anchovis weglassen, Hähnchen durch geröstete Kichererbsen ersetzen
✔ Make-ahead: Dressing hält 3 Tage im Kühlschrank
Fazit: Dieser Cremige Klassiker macht jeden Lunch zum Restaurant-Erlebnis – frisch, knackig und voller Umami!
