Stell dir vor: Knusprig geröstete Scheiben eines guten Baguettes, bestrichen mit einer hausgemachten, cremigen Ricotta-Zitronen-Mischung, belegt mit weichen, honigglasieren und mit Thymian parfümierten Butternut-Kürbiswürfeln, und zum krönenden Abschluss mit einem Spritzer Balsamico-Glasur und gerösteten Kürbiskernen versehen. Jeder Bissen ist eine perfekte Balance aus süß, salzig, cremig und knusprig!
Warum du dieses Rezept lieben wirst:
- Elegant & unkompliziert: Sieht aus wie von einer Catering-Firma, ist aber erstaunlich einfach.
- Make-Ahead Freundlich: Alle Komponenten können separat vorbereitet werden.
- Textur-Festival: Knuspriges Brot, cremiger Käse, weicher Kürbis und knackige Kerne.
- Vegetarischer Star: Ein unwiderstehlicher Blickfang für jedes Buffet.
Zutaten für ca. 12-14 Crostini
Für den karamellisierten Kürbis:
- 300 g Butternut-Kürbis, geschält und in 1-cm-Würfel geschnitten
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Honig oder Ahornsirup
- ½ TL frischer Thymian, gehackt
- Salz und schwarzer Pfeffer
Für den Zitronen-Ricotta:
- 250 g Ricotta (am besten hausgemacht!)
- Abrieb von ½ unbehandelten Zitrone
- 1 EL Olivenöl
- Salz und schwarzer Pfeffer
Weiteres:
- 1 Baguette, in 1-1,5 cm dicke Scheiben geschnitten
- 1 EL Olivenöl (für das Brot)
- 2 EL Kürbiskerne, geröstet
- Balsamico-Creme (zum Beträufeln)
- Frischer Thymian oder Minze zum Garnieren
Schritt-für-Schritt-Anleitung (Dein 30-Minuten-Plan)
1. Kürbis rösten (Start: 30 Min.)
- Heize den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vor.
- Vermenge die Kürbiswürfel auf einem Backblech mit Olivenöl, Honig, Thymian, Salz und Pfeffer.
- Verteile sie gleichmäßig und roste sie für 20-25 Minuten, bis sie weich sind und an den Kanten karamellisieren. Lass sie etwas abkühlen.
2. Crostini knusprig backen (Start: 15 Min.)
- Die Baguettescheiben auf einem Backblech mit Olivenöl beträufeln oder bestreichen.
- Backe sie in den letzten 8-10 Minuten der Kürbis-Garzeit (oder separat) im Ofen, bis sie an den Rändern goldbraun und knusprig sind.
3. Zitronen-Ricotta zubereiten (Start: 5 Min.)
- Vermische in einer Schüssel den Ricotta, Zitronenabrieb, Olivenöl, Salz und Pfeffer. Verrühre alles cremig und schmecke ab.
4. Crostini zusammensetzen (Fertig!)
- Bestreiche jede knusprige Baguettescheibe großzügig mit dem Zitronen-Ricotta.
- Verteile einige der lauwarmen, karamellisierten Kürbiswürfel darauf.
- Garniere mit gerösteten Kürbiskernen, einem Klecks frischem Thymian oder Minze und einem kunstvollen Klecks Balsamico-Creme.
Tipps für die Perfektion:
- Ricotta-Textur: Für einen extra luxuriösen Ricotta, püriere ihn für 30 Sekunden im Mixer. Er wird unglaublich schaumig und glatt.
- Gewürz-Alternativen: Statt Thymian schmeckt auch geriebener Salbei oder eine Prise Chiliflocken auf dem Kürbis fantastisch.
- Zeitmanagement: Der Kürbis und die Crostini können Stunden im Voraus zubereitet werden. Baue die Crostini erst kurz vor dem Servieren zusammen, damit das Brot knusprig bleibt.
- Vegane Variante: Ersetze den Ricotta durch einen cremigen veganen Frischkäse auf Cashew-Basis und den Honig durch Ahornsirup.
Diese Butternut Squash & Ricotta Crostini sind mehr als nur ein Appetizer – sie sind eine Miniatur-Mahlzeit, die alle Sinne anspricht und garantiert für Begeisterung sorgt.
Guten Appetit!
