Burst Tomato Pasta mit gerösteten Paprika und geräucherter Paprika

Dieses Gericht vereint die Süße von sonnengereiften Kirschtomaten, die im Kochprozess aufplatzen und eine köstliche Sauce bilden, mit dem reichen Aroma von gerösteten Paprika. Ein Hauch von geräucherter Paprika verleiht dem Ganzen eine tiefe, erdige Note, die perfekt mit frischem Basilikum und Knoblauch harmoniert. Ein einfaches, aber beeindruckendes Gericht, das Vegetarier und Fleischesser gleichermaßen begeistert.

📋 Zutaten

• 400g Pasta (z.B. Spaghetti oder Linguine)
• 500g Kirschtomaten, halbiert
• 2 rote Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
• 4 Zehen Knoblauch, fein gehackt
• 60ml Olivenöl extra vergine
• 1 TL geräucherte Paprika (mild oder scharf nach Geschmack)
• 1/2 TL getrockneter Oregano
• Eine Prise Chiliflocken (optional)
• 100g frischer Basilikum, grob gehackt
• 50g frisch geriebener Parmesan oder Pecorino (optional, für vegetarische Option weglassen oder veganen Käse nutzen)
• Salz nach Geschmack
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Paprikastreifen mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Backblech verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 15-20 Minuten rösten, bis sie weich sind und leicht gebräunt. Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.
2. Währenddessen die Pasta in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa 200 ml Kochwasser entnehmen.
3. In einer großen Pfanne das restliche Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und ca. 1 Minute anbraten, bis er duftet. Die halbierten Kirschtomaten, geräucherte Paprika, Oregano und Chiliflocken hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Tomaten unter gelegentlichem Rühren ca. 8-10 Minuten köcheln lassen, bis sie aufplatzen und eine Sauce bilden. Mit einem Löffel die Tomaten leicht zerdrücken, um mehr Saft freizusetzen. Die gerösteten Paprikastreifen hinzufügen.
5. Die abgetropfte Pasta zur Tomatensauce in die Pfanne geben. Etwas vom aufgefangenen Nudelwasser hinzufügen und alles gut vermischen, bis die Sauce die Pasta umhüllt. Bei Bedarf noch etwas Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
6. Den frischen Basilikum und optional den geriebenen Käse unterheben. Sofort servieren und bei Bedarf mit zusätzlichem Basilikum garnieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Großer Topf
• Große Pfanne
• Backblech

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch (mit Parmesan), Vegan (ohne Parmesan)

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Zucchini, Aubergine oder Pilze passen ebenfalls gut zu diesem Gericht. Fügen Sie sie einfach zusammen mit den Kirschtomaten hinzu oder rösten Sie sie separat.

Kann ich frische Paprika anstelle von gerösteter verwenden?

Sie können frische Paprika in Streifen schneiden und direkt mit den Tomaten anbraten, aber das Rösten im Ofen intensiviert ihren süßen Geschmack und macht sie weicher.

Wie kann ich das Gericht schärfer machen?

Erhöhen Sie die Menge der Chiliflocken nach Ihrem Geschmack oder fügen Sie eine fein gehackte frische Chilischote mit dem Knoblauch hinzu.