Burst Tomato Pasta mit Garnelen und Zucchini

Diese Burst Tomato Pasta ist eine Hommage an die mediterrane Küche, perfekt für warme Tage oder wenn man sich nach etwas Leichtem und dennoch Sättigendem sehnt. Die Süße der geplatzten Kirschtomaten verbindet sich wunderbar mit der milden Zucchini und den zarten, schnell gegarten Garnelen. Frische Petersilie und ein Spritzer Zitrone runden das Geschmacksprofil ab und verleihen dem Gericht eine unwiderstehliche Frische.

📋 Zutaten

• 400g Pasta (z.B. Spaghetti oder Linguine)
• 500g Kirschtomaten, halbiert
• 300g rohe Garnelen, geschält und entdarmt
• 2 Zucchini, in dünne Scheiben oder Halbmonde geschnitten
• 4 Zehen Knoblauch, fein gehackt
• 60ml Olivenöl extra vergine
• 1/2 Bund frische Petersilie, grob gehackt
• Saft von 1/2 Zitrone
• Salz nach Geschmack
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Pasta in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Etwa 200 ml Kochwasser entnehmen, bevor die Pasta abgegossen wird.
2. Während die Pasta kocht, in einer großen Pfanne die Hälfte des Olivenöls bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zucchinischeiben hinzufügen und ca. 3-4 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt und zart sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. Das restliche Olivenöl in die Pfanne geben. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und ca. 1 Minute anbraten, bis er duftet. Die halbierten Kirschtomaten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 8-10 Minuten köcheln lassen, bis sie aufplatzen und eine Sauce bilden. Die Tomaten bei Bedarf leicht zerdrücken.
4. Die vorbereiteten Garnelen zur Tomatensauce geben und ca. 2-3 Minuten braten, bis sie rosa sind und durchgegart sind. Die angebratenen Zucchini wieder in die Pfanne geben.
5. Die abgetropfte Pasta zur Sauce in die Pfanne geben. Etwas vom aufgefangenen Nudelwasser hinzufügen und alles gut vermischen, bis die Sauce die Pasta umhüllt. Bei Bedarf mehr Nudelwasser hinzufügen.
6. Die frische Petersilie und den Zitronensaft unterheben. Sofort servieren und bei Bedarf mit zusätzlichem schwarzen Pfeffer bestreuen.

🔧 Benötigte Geräte

• Großer Topf
• Große Pfanne

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Fisch & Meeresfrüchte

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich gefrorene Garnelen verwenden?

Ja, stellen Sie sicher, dass die gefrorenen Garnelen vor der Verwendung vollständig aufgetaut und trocken getupft sind, um ein Wässern des Gerichts zu vermeiden.

Gibt es eine vegetarische Alternative zu Garnelen?

Für eine vegetarische Option können Sie die Garnelen weglassen und stattdessen weiße Bohnen oder Kichererbsen hinzufügen, die Sie mit den Zucchini anbraten.

Welche Pastaform passt am besten?

Lange Nudeln wie Spaghetti, Linguine oder Fettuccine sind ideal, da sie die Sauce gut aufnehmen. Kurze Nudeln wie Penne oder Farfalle funktionieren aber auch gut.