Bunte Gemüse-Reis-Füllung in Paprikahälften

Gefüllte Paprika sind ein Klassiker, der hier in einer picknickfreundlichen Variante präsentiert wird. Die halbierten Paprikaschoten werden mit einer aromatischen Mischung aus Reis, Zucchini, Karotten und Mais gefüllt. Gewürzt mit frischen Kräutern und einem Hauch Zitrone, sind diese kleinen Kunstwerke sowohl optisch ansprechend als auch geschmacklich überzeugend und eine hervorragende vegetarische Option für Ihr nächstes Outdoor-Erlebnis.

📋 Zutaten

• 4 große Paprikaschoten (verschiedene Farben)
• 150g Basmatireis
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zucchini
• 1 Karotte
• 100g Mais (abgetropft)
• 2 EL Olivenöl
• 100ml Gemüsebrühe
• 2 EL frische Petersilie (gehackt)
• 1 EL frischer Thymian (gehackt)
• Saft einer halben Zitrone
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Basmatireis nach Packungsanleitung kochen, bis er gar ist. Anschließend abgießen und beiseitestellen.
2. Die Paprikaschoten halbieren, entkernen und die weißen Trennwände entfernen. Zwiebel, Knoblauch, Zucchini und Karotte fein würfeln.
3. In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Zucchini- und Karottenwürfel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten braten, bis das Gemüse leicht weich ist. Mais hinzufügen und kurz mitbraten.
4. Das gebratene Gemüse mit dem gekochten Reis, gehackter Petersilie, Thymian und Zitronensaft in einer großen Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die vorbereiteten Paprikahälften mit der Reis-Gemüse-Mischung füllen. Die gefüllten Hälften in eine Auflaufform setzen, die Gemüsebrühe auf den Boden der Form gießen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.
6. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft für ca. 25-30 Minuten backen, bis die Paprika weich ist und die Füllung leicht gebräunt ist. Vor dem Servieren abkühlen lassen.

🔧 Benötigte Geräte

• Backofen
• Auflaufform
• Pfanne
• Topf
• Schneidebrett
• Messer

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch, Glutenfrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich die gefüllten Paprika auch kalt servieren?

Ja, sie schmecken kalt hervorragend und sind somit perfekt für ein Picknick geeignet. Sie können auch lauwarm genossen werden.

Welche anderen Gemüsesorten kann ich für die Füllung verwenden?

Brokkoli-Röschen, Pilze oder Auberginenwürfel passen ebenfalls gut. Achten Sie darauf, das Gemüse vor dem Mischen mit dem Reis anzubraten.

Wie lange halten sich die gefüllten Paprika?

Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt, sind sie 2-3 Tage haltbar.