Brasilianischer Moqueca de Peixe

Moqueca de Peixe ist ein traditionelles Gericht aus den Küstenregionen Brasiliens, bekannt für seine leuchtenden Farben und seinen exotischen Geschmack. Zarter Fisch wird in einer aromatischen Kokosmilch-Sauce mit frischen Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten pochiert. Ein Spritzer Limettensaft am Ende bringt die Aromen perfekt zur Geltung und macht es zu einem idealen Sommergericht.

📋 Zutaten

• 600 g festes Weißfischfilet (z.B. Kabeljau, Seelachs), in 4-5 cm große Stücke geschnitten
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Dende-Öl (Palmöl, optional)
• 1 groß Zwiebel, fein gewürfelt
• 3 Zehen Knoblauch, gehackt
• 1 grüne Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
• 1 rote Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
• 400 g reife Tomaten, gehackt oder eine Dose gehackte Tomaten
• 400 ml Kokosmilch (vollfett)
• 1/2 Bund frischer Koriander, gehackt
• 1 Limette, Saft davon
• Nach Geschmack Salz und schwarzer Pfeffer

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen. In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne Olivenöl und Dende-Öl (falls verwendet) bei mittlerer Hitze erwärmen.
2. Zwiebeln hinzufügen und ca. 5 Minuten weich dünsten. Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute anbraten, bis er duftet.
3. Die grüne und rote Paprika hinzufügen und ca. 5-7 Minuten mitdünsten, bis sie leicht weich sind.
4. Gehackte Tomaten und Kokosmilch hinzufügen. Gut umrühren, zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und die Sauce ca. 10 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
5. Die Fischstücke vorsichtig in die Sauce legen. Den Topf abdecken und den Fisch ca. 8-10 Minuten pochieren, oder bis er gar und undurchsichtig ist. Achten Sie darauf, den Fisch nicht zu überkochen.
6. Den Topf vom Herd nehmen. Die Hälfte des gehackten Korianders und den Limettensaft einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Sofort servieren, bestreut mit dem restlichen Koriander. Passt hervorragend zu Reis.

🔧 Benötigte Geräte

• Großer Topf
• Tiefe Pfanne

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei, Fisch

❓ Häufig gestellte Fragen

Welche Fischsorten eignen sich am besten für Moqueca?

Fester, weißer Fisch wie Kabeljau, Seelachs, Tilapia oder Snapper sind ideal. Sie behalten ihre Form gut und nehmen die Aromen der Sauce gut auf.

Kann ich auch andere Meeresfrüchte hinzufügen?

Ja, Garnelen oder Muscheln passen hervorragend zu Moqueca. Fügen Sie Garnelen in den letzten 5 Minuten der Garzeit hinzu, Muscheln, bis sie sich öffnen.

Wozu serviere ich Moqueca?

Traditionell wird Moqueca mit weißem Reis und Farofa (geröstetes Maniokmehl) serviert. Auch ein einfacher grüner Salat passt gut dazu.