Birne Frangipane – Französischer Mandelkuchen mit Birnen

undefined

🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts

undefined

⏱️ Rezeptübersicht

Vorbereitungszeit:

30 Minuten

Kochzeit:

45 Minuten

Portionen:

8

🛒 Zutaten für das perfekte Gericht

• 1 Mürbeteig (fertig oder selbstgemacht)
• 4 reife, aber feste Birnen (z.B. Williams Christ)
• 150 gemahlene Mandeln
• 100 weiche Butter
• 100 Zucker
• 2 Eier
• 2 Mandellikör-Ersatz (z.B. 1 TL Mandelextrakt mit 1 TL Wasser)
• 1 Mehl
• zum Bestäuben Puderzucker

📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Tarte- oder Springform (26 cm) einfetten.
2. Mürbeteig in die Form legen, einen Rand formen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Für 10 Minuten blindbacken (mit Backpapier und Bohnen beschweren).
3. Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen.
4. Für die Frangipane-Creme weiche Butter und Zucker schaumig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Gemahlene Mandeln, Mehl und Mandelextrakt-Mischung unterheben.
5. Die vorgebackene Teigboden mit der Mandelcreme bestreichen. Birnenhälften mit der Schnittseite nach oben leicht in die Creme drücken.
6. Im Ofen für 35-40 Minuten backen, bis die Creme goldbraun und fest ist. Abkühlen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben.

🥗 Passende Beilagen und Serviertipps

Lauwarm oder kalt mit Schlagsahne, Vanilleeis oder einer Kugel Mascarpone.

💡 Kochtipps und Tricks vom Chef

Verwenden Sie Birnen, die nicht zu reif sind, damit sie beim Backen nicht zerfallen. Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag noch besser.