Stell dir vor: Aromatisch gewürztes Hackfleisch, umhüllt einen Kern von geschmolzenem Schafskäse. Von außen knusprig gebraten oder vom Grill, innen saftig und mit einer überraschenden, cremigen Füllung. Dazu Tzatziki und ein griechischer Bauernsalat – mehr braucht es nicht für ein perfektes Mahl.
Warum du dieses Rezept lieben wirst:
- Der geschmolzene Kern: Der flüssige Schafskäse im Inneren ist pure Magie.
- Intensive Aromen: Oregano, Knoblauch und Minze lassen die Sonne Griechenlands aufblitzen.
- Perfekt für Grill & Pfanne: Funktioniert immer und überall.
- Crowd-Pleaser: Begeistert auf jeder Party und jedem Familiengrillen.
Zutaten (für 4 Portionen, ca. 8 Bifteki)
Für die Bifteki:
- 500 g gemischtes Hackfleisch (halb Rind, halb )
- 150 g Feta (oder anderer Schafskäse), in etwa 1-2 cm große Würfel geschnitten
- 1 kleine Zwiebel, sehr fein gewürfelt oder gerieben
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
- 1 Ei
- 50 g Paniermehl
- 2 EL Olivenöl + mehr zum Braten/Grillen
- 1 TL getrockneter Oregano (griechisch, wenn möglich)
- 1 TL getrocknete Minze (oder 1 frische Minze, fein gehackt)
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zum Servieren:
- Zitronenspalten
- Tzatziki
- Griechischer Bauernsalat
- Fladenbrot oder Ofenkartoffeln
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Die Hackmasse zubereiten (Start: 25 Min. vor dem Braten)
- Gib das Hackfleisch in eine große Schüssel. Füge die fein gewürfelte Zwiebel, den Knoblauch, das Ei, das Paniermehl, Oregano, Minze, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzu.
- Füge die 2 EL Olivenöl hinzu – das macht die Masse geschmeidig.
- Vermenge alles gründlich mit den Händen, bis eine homogene Masse entsteht. Wichtig: Knete nicht zu lange, sonst werden die Bifteki zäh.
- Lasse die Masse für mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ruhen. Das lässt das Paniermehl quellen und die Masse wird fester, was das Formen erleichtert.
2. Die Bifteki formen – das Geheimnis der Füllung (Start: 10 Min.)
- Nimm die Masse aus dem Kühlschrank. Teile sie in 8 gleich große Portionen.
- Nimm eine Portion in die Hand und drücke sie zu einer flachen Scheibe. Lege 1-2 Würfel Feta in die Mitte.
- Ummantle den Käse vorsichtig but fest mit der Hackmasse und forme sie zu einem ovalen oder runden Patty. Drücke die Ränder gut zusammen, damit während des Garens kein Käse austritt.
- Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Hackfleisch und Käse.
3. Die Bifteki braten oder grillen (Start: 0 Min.)
- In der Pfanne: Erhitze eine gute Menge Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Lege die Bifteki hinein und brate sie pro Seite 4-5 Minuten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Nicht zu oft wenden!
- Auf dem Grill: Den Grill vorheizen. Die Bifteki auf der heißen Grillstelle von jeder Seite 4-5 Minuten grillen, bis sie die gewünschte Bräune haben.
Wichtig: Da das Fleisch durchgegart werden muss, wird der Käse im Inneren wunderbar weich und cremig, aber nicht mehr komplett flüssig sein. Das ist absolut korrekt und schmeckt fantastisch!
4. Ruhen lassen und servieren (Fertig!)
- Nimm die Bifteki aus der Pfanne oder vom Grill und lass sie für 2-3 Minuten auf einem Teller ruhen. So verteilt sich der Saft im Fleisch.
- Serviere sie sofort mit Zitronenspalten (ein Spritzer Zitrone ist Pflicht!), Tzatziki, einem frischen Bauernsalat und Fladenbrot.
Guten Appetit!
Tipps für die perfekten Bifteki:
- Der Käse: Feta ist klassisch. Für ein intensiveres Schafskäse-Aroma eignet sich auch ein junger Manouri oder ein anderer griffiger Schafskäse.
- Die Saftigkeit: Die Mischung aus Rind . Verwende Hack mit einem Fettgehalt von ca. 20%.
- Nicht drücken! Drücke die Bifteki während des Bratens nicht mit der Pfannenwendel platt – so tritt nur der wertvolle Saft aus.
- Variation: Für eine würzigere Note kannst du fein gehackte Oliven oder eine Prise Zimt in die Hackmasse geben.
Diese Bifteki sind ein Garant für strahlende Gesichter – einfach, ehrlich und unglaublich lecker. Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen!
