Bärlauch-Hähnchenbrust auf cremigem Kartoffelstampf

Dieses Gericht bringt den Frühling auf den Teller. Zarte Hähnchenbrust wird mit einer köstlichen Mischung aus Frischkäse und frischem Bärlauch gefüllt und anschließend goldbraun gebraten. Begleitet von einem luftig-cremigen Kartoffelstampf ist dies eine perfekte Mahlzeit für ein Frühlingsfest, ein Maibaumfest oder ein gemütliches Abendessen, das die Aromen des Mais einfängt.

📋 Zutaten

• 4 Stück Hähnchenbrustfilets (ca. 180-200g pro Stück)
• 100 g Frischkäse natur
• 50 g Bärlauch, frisch
• 1 EL Olivenöl
• 1 kg Mehlig kochende Kartoffeln
• 150 ml Milch
• 50 g Butter
• Nach Geschmack Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Optional Frische Bärlauchblätter zur Dekoration

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Bärlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken. In einer Schüssel den Frischkäse mit dem gehackten Bärlauch, etwas Salz und Pfeffer gut vermischen.
2. Die Hähnchenbrustfilets seitlich mit einem scharfen Messer eine Tasche einschneiden, ohne sie ganz zu durchtrennen. Die Bärlauch-Frischkäse-Mischung gleichmäßig in die Hähnchenbrusttaschen füllen. Die Öffnung kann bei Bedarf mit einem Zahnstocher verschlossen werden.
3. In einer ofenfesten Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die gefüllten Hähnchenbrüste von beiden Seiten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind (ca. 2-3 Minuten pro Seite). Anschließend die Pfanne in den vorgeheizten Ofen schieben und die Hähnchenbrüste ca. 15-20 Minuten fertig garen, bis sie durchgegart sind.
4. Während das Hähnchen im Ofen ist, die Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser ca. 15-20 Minuten weich kochen. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.
5. Die gekochten Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen. Milch und Butter in einem kleinen Topf erwärmen und unter die Kartoffeln rühren, bis ein cremiger Stampf entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Hähnchenbrüste aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und dann in Scheiben schneiden. Zusammen mit dem cremigen Kartoffelstampf anrichten und optional mit frischen Bärlauchblättern garnieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Pfanne (ofenfest)
• Backofen
• Topf
• Schüssel
• Kartoffelstampfer
• Messer

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich Bärlauch durch etwas anderes ersetzen?

Ja, außerhalb der Bärlauch-Saison können Sie stattdessen eine Mischung aus frischer Petersilie, Schnittlauch und einer kleinen Zehe Knoblauch verwenden, um einen ähnlichen aromatischen Geschmack zu erzielen.

Wie verhindere ich, dass das Hähnchen trocken wird?

Achten Sie darauf, die Hähnchenbrust nicht zu lange zu braten oder zu backen. Die Garzeit im Ofen ist entscheidend. Ein Fleischthermometer kann helfen: Die Kerntemperatur sollte 74°C erreichen.

Kann ich den Kartoffelstampf vorbereiten?

Kartoffelstampf schmeckt am besten frisch zubereitet. Sie können die Kartoffeln jedoch schälen und in Wasser legen, um sie später zu kochen. Den fertigen Stampf können Sie im Kühlschrank aufbewahren und vorsichtig erwärmen, eventuell mit einem Schuss Milch.