Bärlauch-Gnocchi mit gebratenen Kirschtomaten und Pinienkernen

Dieses Gericht fängt den Geschmack des Frühlings ein. Zarte, grüne Bärlauch-Gnocchi werden aus frischen Kartoffeln und Bärlauch zubereitet und anschließend leicht angebraten. Die Kombination mit saftigen, gebratenen Kirschtomaten und gerösteten Pinienkernen bietet eine herrliche Textur- und Geschmacksvielfalt. Ideal für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage.

📋 Zutaten

• 500g mehlig kochende Kartoffeln
• 100g Bärlauch
• 100g Weizenmehl (Typ 405)
• 1 Ei (Größe M)
• 2 EL Olivenöl
• 250g Kirschtomaten
• 30g Pinienkerne
• 2 EL Pflanzenöl zum Braten
• nach Geschmack Salz
• nach Geschmack frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• optional frisch geriebener Parmesan zum Servieren

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser weich kochen. Abgießen, ausdampfen lassen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein stampfen. Abkühlen lassen.
2. Den Bärlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken oder pürieren. Die abgekühlten Kartoffeln mit Mehl, Ei, Bärlauch, 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig zu klebrig sein, noch etwas Mehl hinzufügen.
3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu fingerdicken Rollen formen und davon etwa 2 cm lange Stücke abschneiden. Die Gnocchi vorsichtig über eine Gabel rollen, um das typische Muster zu erzeugen.
4. Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Gnocchi portionsweise hineingeben und kochen, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 2-3 Minuten). Mit einer Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen.
5. In einer großen Pfanne 1 EL Pflanzenöl erhitzen. Die Pinienkerne darin goldbraun rösten und beiseitestellen. Restliches Öl in die Pfanne geben, die Gnocchi darin goldbraun anbraten. Die Kirschtomaten halbieren und für die letzten 2-3 Minuten mitbraten, bis sie leicht weich werden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Bärlauch-Gnocchi mit den Kirschtomaten auf Tellern anrichten, mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen und optional mit Parmesan servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Kartoffelpresse (optional)
• großer Topf
• Pfanne
• Schaumkelle

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Vegetarisch

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Gnocchi vorbereiten?

Ja, Sie können die ungekochten Gnocchi auf einem bemehlten Blech auslegen und im Kühlschrank bis zu einem Tag aufbewahren. Für längere Lagerung können sie auch eingefroren werden. Gekochte Gnocchi lassen sich ebenfalls gut aufwärmen.

Was mache ich, wenn kein frischer Bärlauch verfügbar ist?

Außerhalb der Saison können Sie stattdessen Bärlauchpesto (ohne Parmesan, falls Sie eine vegane Variante wünschen) oder eine Mischung aus Spinat und Knoblauch verwenden, um einen ähnlichen Geschmack und eine ähnliche Farbe zu erzielen. Allerdings ist der Geschmack des frischen Bärlauchs einzigartig.

Wie kann ich das Gericht variieren?

Sie können zusätzlich etwas Ziegenkäse oder Feta über die fertigen Gnocchi bröseln. Auch geröstete Kürbiskerne statt Pinienkerne oder ein Spritzer Balsamico-Creme über die Tomaten passen gut dazu.