Stellen Sie sich vor: Al dente gekochte Bandnudeln, vermengt mit einer nicht-saftigen, sondern krümelig-bratigen Hackfleisch masse, die mit Zwiebeln und Paprika angereichert ist. Das Ganze wird nicht mit Tomatensoße, sondern mit einer cremigen Mischung aus Saure Sahne und Ei überzogen und im Ofen zu einer goldgelben, leicht festlichen Decke gebacken. Das ist kein Auflauf im klassischen Sinne, sondern ein in sich geschlossenes Traumgericht.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden:
- Einfach & ehrlich: Keine komplizierten Techniken, nur ehrliche Zutaten.
- Unglaublich sättigend: Ein Gericht, das Kraft für den ganzen Abend gibt.
- Perfekt für die ganze Familie: Lieblingsgericht von Groß und Klein.
- Restefreundlich: Schmeckt am nächsten Tag kalt oder warm genauso gut.
Zutaten (für eine große Form, 4-6 Portionen)
Für die Nudel-Hack-Mischung:
- 500 g Bandnudeln (z.B. Maultaschen- oder Tagliatelle)
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 2 Zwiebeln, fein gewürfelt
- 1 rote Paprika, fein gewürfelt
- 2 EL Butterschmalz oder Öl
- Salz, Pfeffer, 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
Für den Cremeguss:
- 400 g Saure Sahne (oder Schmand für mehr Cremigkeit)
- 200 g Schmand oder Crème fraîche
- 3 Eier
- Salz & Pfeffer
- Frisch geriebene Muskatnuss
Für die Käsehaube:
- 150 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Nudeln und Hack zubereiten (Start: 20 Min.)
- Heizen Sie den Ofen auf 180°C Umluft vor.
- Kochen Sie die Bandnudeln in reichlich Salzwasser bissfest (al dente). Gießen Sie sie ab und lassen Sie sie etwas abtropfen.
- Währenddessen erhitzen Sie das Butterschmalz in einer großen Pfanne. Braten Sie das Hackfleisch darin krümelig an.
- Fügen Sie Zwiebeln und Paprika hinzu und braten Sie alles weiter, bis das Hack durchgegart und die Zwiebeln glasig sind. Würzen Sie kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
2. Cremeguss anrühren
- Verquirlen Sie in einer Schüssel die Saure Sahne, den Schmand, die Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut miteinander.
3. Alles in der Form schichten
- Geben Sie die abgetropften Nudeln und die Hackfleischmasse in eine große, gefettete Auflaufform (ca. 30×20 cm). Vermengen Sie beides gründlich, aber vorsichtig in der Form.
- Gießen Sie den Cremeguss gleichmäßig über die Nudel-Hack-Mischung und verteilen Sie ihn mit einem Löffel.
- Streuen Sie den geriebenen Käse gleichmäßig darüber.
4. Im Ofen backen (Start: 25-30 Min.)
- Stellen Sie die Form in den Ofen und backen Sie den „Nudeltraum“ für 25-30 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Guss fest geworden ist.
Servieren (Fertig!)
- Holen Sie den Nudeltraum aus dem Ofen und lassen Sie ihn für 5-10 Minuten kurz abkühlen und „setzen“.
- Portionieren Sie ihn direkt aus der Form und servieren Sie ihn heiß.
Guten Appetit!
Tipps für den perfekten Badischen Nudeltraum:
- Die Konsistenz des Hackfleischs: Es sollte schön krümelig und „bratig“ sein, nicht in einer Sauce schwimmen. Das ist typisch!
- Die Nudeln: Verwenden Sie keine zu dünnen Nudeln, da sie im Ofen sonst zu weich werden können.
- Variationen:
- Wie beim Metzger: Viele badische Metzgereien fügen auch in Würfel geschnittenen und mitgebratenen Kochschinken hinzu.
- Mit Pilzen: Gebratene Champignons sind eine fantastische Ergänzung.
- Leichter: Ersetzen Sie die Saure Sahne durch Joghurt und verwenden Sie nur 2 Eier.
Dieses Gericht ist pure Kindheitserinnerung und Heimat auf dem Teller. Es ist unprätentiös, herzhaft und macht einfach glücklich. Viel Freude mit diesem badischen Klassiker
