Hähnchen Tikka Masala ist eines der bekanntesten Gerichte der indischen Küche. Das Hähnchen wird in Joghurt und Gewürzen mariniert (Tikka) und dann in einer dicken, leicht rauchigen Tomaten-Curry-Soße (Masala) geschmort. Es ist intensiv aromatisch, cremig und perfekt ausgewogen zwischen Würze und milder Säure.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Obwohl es oft als traditionell indisch angesehen wird, hat Tikka Masala seine Ursprünge wahrscheinlich in der britisch-indischen Küche, möglicherweise in Glasgow oder London, wo es für den westlichen Geschmack entwickelt wurde. Es ist heute ein fester Bestandteil der Curry-Kultur weltweit.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 20 Minuten (plus 2 Stunden Marinierzeit)
- Kochzeit:
- 40 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 600 g Hähnchenbrustfilet (gewürfelt)
- 100 g Naturjoghurt (Vollfett)
- 2 TL Ingwer-Knoblauch-Paste
- Je 1 TL Garam Masala, Kurkuma, Kreuzkümmel
- 400 g Passierte Tomaten
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 100 ml Schlagsahne oder Kochsahne
- nach Bedarf Öl, Salz, Zucker
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Hähnchenwürfel mit Joghurt, Ingwer-Knoblauch-Paste und einem Teil der Gewürze marinieren (mindestens 2 Stunden).
- Mariniertes Hähnchen scharf anbraten, bis es leicht gebräunt ist, dann herausnehmen.
- Zwiebel in Öl weich dünsten. Restliche Gewürze und ggf. etwas Tomatenmark einrühren und kurz rösten.
- Passierte Tomaten und etwas Wasser hinzufügen, kurz aufkochen. Das Hähnchen zurück in die Soße geben und 20 Minuten köcheln lassen.
- Sahne einrühren und die Soße mit Salz und Zucker abschmecken. Vor dem Servieren kurz ziehen lassen.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Perfekt mit Basmati-Reis und frischem Naan-Brot.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Das Marinieren mit Joghurt macht das Hähnchen besonders zart. Für eine rauchige Note kann das Hähnchen vor dem Schmoren kurz unter dem Grill angebräunt werden.
