Asiatische Küche steht für ihre harmonische Kombination aus Aromen, Gewürzen und frischen Zutaten. Unser Rezept für Asiatisches Rinderfilet mit Shiitake-Pilzen und Pak Choi bringt die Köstlichkeiten der asiatischen Küche direkt auf den Teller. Zartes Rinderfilet, würzige Shiitake-Pilze und knackiger Pak Choi vereinen sich mit einer perfekt abgestimmten Marinade aus Sojasauce, Sesamöl und Hoisin-Sauce. Lassen Sie sich von diesem aromatischen Wok-Gericht verzaubern!
Die Geschichte des Gerichts
Dieses Gericht stammt aus der südostasiatischen Küche und vereint chinesische, japanische und vietnamesische Einflüsse. Rinderfilet, eines der edelsten Fleischstücke, wird hier in feine Scheiben geschnitten und mit einer kräftigen Marinade verfeinert. Shiitake-Pilze, die für ihren umami-reichen Geschmack bekannt sind, und Pak Choi, ein traditionelles asiatisches Blattgemüse, runden das Gericht ab. Durch die Kombination mit hocharomatischen Zutaten wie Ingwer, Knoblauch und Sojasauce entsteht ein Geschmackserlebnis, das seinesgleichen sucht.
Zutaten für 4 Personen
Für die Marinade:
- 1 TL Sesamöl
- 2 EL Reisessig
- 6 EL Sojasauce
Für das Rinderfilet:
- 600 g Rinderfilet (in dünne Scheiben geschnitten)
- 2 EL Erdnussöl
- 2 Knoblauchzehen (geschält und fein gehackt)
- 15 g Ingwer (geschält und fein gehackt)
- 1 kleine rote Chilischote (entkernt und fein gewürfelt)
Für das Gemüse:
- 150 g Shiitake-Pilze (geputzt und halbiert)
- 450 g Baby-Pak-Choi (längs halbiert oder geviertelt)
- 4 Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten)
- 5 g Erbsensprossen (eine Handvoll)
- 1 lange rote Chilischote (in feine Streifen geschnitten)
Zum Verfeinern:
- 4 EL Hoisin-Sauce
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Szechuan-Pfeffer für mehr Schärfe
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Vorbereitung der Zutaten
Bevor wir mit dem Kochen beginnen, ist es wichtig, alle Zutaten vorzubereiten:
- Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
- Die kleine Chilischote entkernen und in feine Würfel schneiden.
- Das Rinderfilet in dünne Scheiben schneiden, damit es beim Braten schnell gart.
- Die Shiitake-Pilze putzen und halbieren.
- Den Pak Choi längs halbieren oder vierteln.
- Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
- Die lange rote Chilischote in feine Streifen schneiden.
2. Marinade vorbereiten
- In einer Schüssel das Sesamöl, den Reisessig und die Sojasauce vermengen.
- Die dünnen Rinderfiletscheiben in die Marinade geben und mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit das Fleisch die Aromen aufnimmt.
3. Braten des Fleisches
- In einer großen Pfanne oder einem Wok das Erdnussöl erhitzen.
- Knoblauch, Ingwer und die gehackte kleine Chilischote kurz anbraten, bis sie duften.
- Das Rinderfilet aus der Marinade nehmen (Marinade aufbewahren) und bei hoher Hitze scharf anbraten.
- Sobald das Fleisch leicht gebräunt ist, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
4. Gemüse anbraten
- In derselben Pfanne die Shiitake-Pilze kurz anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Den Pak Choi hinzufügen und unter ständigem Rühren für 2-3 Minuten braten, bis er leicht zusammenfällt.
- Mit der restlichen Marinade und Hoisin-Sauce ablöschen und gut umrühren.
5. Fleisch zurückgeben und verfeinern
- Das Rinderfilet wieder in die Pfanne geben und alles gut vermengen.
- Mit Salz, Pfeffer und optional etwas Szechuan-Pfeffer abschmecken.
6. Anrichten und Servieren
- Das fertige Gericht auf Teller verteilen.
- Mit Frühlingszwiebeln, Erbsensprossen und den feinen Chilistreifen garnieren.
- Dazu passt hervorragend Jasminreis oder asiatische Weizennudeln.
Tipps für das perfekte Gericht
- Hochwertiges Rinderfilet verwenden: Je besser die Fleischqualität, desto zarter und saftiger wird das Gericht.
- Wok oder Gusseisenpfanne verwenden: Diese speichern die Hitze besser und sorgen für eine optimale Bräunung.
- Marinierzeit verlängern: Falls möglich, das Fleisch bis zu 1 Stunde marinieren, um noch intensivere Aromen zu erhalten.
- Mit zusätzlichen Gewürzen experimentieren: Ein Hauch Fünf-Gewürze-Pulver oder Zitronengras kann dem Gericht eine neue Geschmacksnote verleihen.
Warum dieses Rezept ausprobieren?
Dieses asiatische Rinderfilet ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch ein nährstoffreiches und gesundes Gericht. Hochwertiges Eiweiß, frisches Gemüse und gesunde Gewürze machen es zu einer ausgezeichneten Wahl für eine ausgewogene Ernährung. Ob für ein besonderes Dinner oder eine schnelle asiatische Mahlzeit – dieses Rezept bringt den authentischen Geschmack Asiens auf den Teller.
Guten Appetit! 🥢🔥
