Asiatische Tofu-Reisnudel Bowl mit Erdnuss-Dressing

Diese farbenfrohe und nahrhafte asiatische Tofu-Reisnudel Bowl ist ein Fest für die Sinne. Knusprig gebratener Tofu, zarte Reisnudeln und eine Mischung aus frischem, knackigem Gemüse werden von einem unwiderstehlichen cremigen Erdnuss-Dressing perfekt ergänzt. Eine ideale Option für ein leichtes, aber sättigendes Mittag- oder Abendessen.

📋 Zutaten

• 200g Fester Tofu
• 100g Reisnudeln
• 1 Karotte
• 1/2 Rote Paprika
• 50g Edamame (geschält, gefroren)
• 50g Rotkohl (fein geschnitten)
• 1 EL Sesamöl
• 2 EL Erdnussbutter (ungesüßt)
• 1 EL Sojasauce (oder Tamari für glutenfrei)
• 1 EL Limettensaft
• 1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft
• 1 TL Frischer Ingwer (gerieben)
• 2 EL Wasser (oder mehr für gewünschte Konsistenz)
• 1 EL Gerösteter Sesam (zum Garnieren)

👨‍🍳 Zubereitung

1. Tofu gut pressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. In Würfel schneiden. In einer Pfanne mit Sesamöl goldbraun und knusprig anbraten. Beiseite stellen.
2. Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht zusammenkleben. Edamame kurz in kochendem Wasser blanchieren und abgießen.
3. Karotte und Paprika in feine Streifen schneiden (Julienne). Rotkohl ebenfalls sehr fein schneiden.
4. Für das Erdnuss-Dressing alle Zutaten (Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft, Ahornsirup, Ingwer, Wasser) in einer kleinen Schüssel verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
5. Reisnudeln als Basis in einer Bowl anrichten. Den gebratenen Tofu und das vorbereitete Gemüse (Karotten, Paprika, Edamame, Rotkohl) dekorativ darauf verteilen.
6. Das Erdnuss-Dressing großzügig über die Bowl geben und mit geröstetem Sesam bestreuen. Sofort servieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Pfanne
• Topf
• Schneidebrett
• Messer
• Rührschüssel

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Vegan, Glutenfrei (mit Tamari)

❓ Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich den Tofu besonders knusprig bekommen?

Stellen Sie sicher, dass der Tofu gut gepresst ist. Sie können ihn auch vor dem Braten leicht mit Speisestärke bestäuben, um eine extra Knusprigkeit zu erzielen.

Kann ich das Dressing im Voraus zubereiten?

Ja, das Erdnuss-Dressing kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor Gebrauch gut umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.

Welche anderen Gemüsesorten eignen sich für diese Bowl?

Brokkoliröschen, Zuckerschoten, Mungobohnensprossen oder Pilze passen ebenfalls hervorragend in diese Bowl.