Tauchen Sie ein in die Welt der asiatischen Aromen mit dieser köstlichen Hähnchen-Nudelsuppe. Eine reichhaltige Brühe, verfeinert mit Ingwer, Knoblauch und Sojasauce, bildet die Basis für zartes, gekochtes Hähnchen, bissfeste Reisnudeln und eine bunte Mischung aus frischem Gemüse. Diese Suppe ist nicht nur wärmend und wohltuend, sondern auch nahrhaft und perfekt für kühle Tage oder als leichtes Hauptgericht.
🍽️ Portionen: 4 Portionen
⏱️ Vorbereitungszeit: 20 Minuten
🔥 Kochzeit: 25 Minuten
⏰ Gesamtzeit: 45 Minuten
📊 Schwierigkeit: Mittel
📋 Zutaten
- 1 EL Sesamöl
- 2 Hähnchenbrustfilets (ca. 300-400g), in dünne Scheiben oder Streifen geschnitten
- 1 große Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 Stück (ca. 2cm) Ingwer, gerieben oder in feine Scheiben geschnitten
- 1 Liter Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe)
- 500ml Wasser
- 3 EL Sojasauce (licht oder dunkel, je nach Vorliebe)
- 1 EL Reisessig
- 1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft (optional, zum Ausgleich)
- 200g Reisnudeln (Vermicelli oder breitere Bänder)
- 1 große Karotte, in feine Streifen (Julienne) geschnitten
- 100g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 2 Stangen Lauchzwiebeln, in Ringe geschnitten (für die Suppe und Garnitur)
- eine Handvoll frischer Babyspinat oder Pak Choi (in Streifen geschnitten)
- etwas Frischer Koriander, gehackt, zum Garnieren
- optional Chiliflocken oder Sriracha zum Servieren
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- Hähnchen anbraten: Sesamöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenbruststreifen darin anbraten, bis sie leicht gebräunt und fast durchgegart sind. Aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
- Aromen anbraten: Knoblauch und Ingwer in den Topf geben und 1 Minute anbraten, bis sie duften. Nicht braun werden lassen.
- Brühe und Gewürze hinzufügen: Hühnerbrühe, Wasser, Sojasauce, Reisessig und Ahornsirup (falls verwendet) hinzufügen. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und 5-10 Minuten leicht köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Nudeln und Gemüse kochen: Die Reisnudeln gemäß Packungsanweisung in einem separaten Topf kochen, abgießen und beiseitestellen. In der Zwischenzeit Karotten und Champignons zur Brühe geben und 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht weicher sind.
- Suppe finalisieren: Die angebratenen Hähnchenstücke, Lauchzwiebelringe und Babyspinat/Pak Choi zur Suppe geben. Alles 2-3 Minuten erhitzen, bis das Hähnchen vollständig gar und der Spinat zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Die gekochten Reisnudeln auf Suppenschalen verteilen und die heiße Suppe darüber schöpfen. Mit frischem Koriander und weiteren Lauchzwiebelringen garnieren. Bei Bedarf mit Chiliflocken oder Sriracha für extra Schärfe servieren.
🔧 Benötigte Geräte
- Großer Topf
- separater Topf für Nudeln
📊 Nährwerte
| Kalorien | 420 kcal |
| Eiweiß | 35g |
| Fett | 15g |
| Kohlenhydrate | 30g |
🏷️ Ernährungsinfo: Milchfrei
❓ Häufig gestellte Fragen
Kann ich andere Nudelsorten verwenden?
Ja, anstelle von Reisnudeln können Sie auch Udon-Nudeln, Soba-Nudeln oder sogar dünne Eiernudeln verwenden. Die Kochzeit muss entsprechend angepasst werden.
Welche anderen Gemüsesorten passen in die Suppe?
Brokkoli-Röschen, Zuckerschoten, Bambussprossen oder Mungobohnensprossen sind hervorragende Ergänzungen. Fügen Sie sie je nach gewünschter Bissfestigkeit zu unterschiedlichen Zeiten hinzu.
Kann ich die Suppe vorbereiten?
Die Brühe kann gut im Voraus zubereitet werden. Das Hähnchen und Gemüse können ebenfalls vorbereitet werden. Es ist jedoch am besten, die Nudeln erst kurz vor dem Servieren zu kochen und zur Suppe zu geben, damit sie nicht matschig werden.