Arroz con Pollo ist in der gesamten spanischsprachigen Welt verbreitet und hat unzählige Varianten. Diese Version ist nah am spanischen Original: Hähnchenteile werden mit Zwiebeln, Paprika und Knoblauch angebraten, dann mit Reis und Safranbrühe gegart, bis der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen hat und das Hähnchen zart ist. Erbsen und rote Paprika bringen Farbe ins Spiel.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Arroz con Pollo hat seine Wurzeln in der spanischen Küche und verbreitete sich über die Kolonialisierung in ganz Lateinamerika. In Spanien ist es ein einfaches, alltägliches Gericht, das in jeder Familie anders zubereitet wird. Es ist eng mit der Paella verwandt, aber weniger aufwendig und verwendet oft mehr Flüssigkeit, sodass der Reis saftiger bleibt. Die Zugabe von Safran ist typisch für die spanische Variante. In Andalusien wird es oft mit grünen Oliven und Rosmarin verfeinert. Es ist ein Gericht, das Geselligkeit und Familie symbolisiert.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 20 Minuten
- Kochzeit:
- 40 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 8 Hähnchenkeulen oder -schenkel
- 1, gewürfelt Zwiebel
- 1, gewürfelt Rote Paprika
- 3, gehackt Knoblauchzehen
- 300 g Rundkornreis
- 750 ml Hühnerbrühe
- 1 Prise Safranfäden
- 1 TL Paprikapulver
- 100 g Erbsen (tiefgekühlt)
- 3 EL Olivenöl
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Hähnchenteile mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hähnchenstücke von beiden Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen.
- Zwiebel und Paprika im Bratfett weich dünsten. Knoblauch und Paprikapulver zugeben, kurz mitrösten.
- Reis einstreuen und unter Rühren glasig werden lassen.
- Mit heißer Hühnerbrühe ablöschen, Safran zugeben. Die Hähnchenstücke zurück in die Pfanne legen.
- Zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Die Erbsen in den letzten 5 Minuten unterrühren.
- Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Servieren Sie Arroz con Pollo mit einem grünen Salat und Zitronenspalten. Ein alkoholfreier Weißwein passt hervorragend.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Verwenden Sie spanischen Rundkornreis (Bomba) für das beste Ergebnis. Rühren Sie den Reis nach dem Gießen nicht mehr um. Das Gericht kann mit Oliven und Zitronenspalten serviert werden.
