Aromatisches Hähnchen-Pilz-Ragout mit Kräutern

Dieses cremige Hähnchen-Pilz-Ragout ist ein ideales Gericht für die Übergangszeit im April. Zarte Hähnchenbrustwürfel werden mit frischen Champignons und Frühlingszwiebeln in einer aromatischen Sauce aus Gemüsebrühe und Sahne geschmort. Verfeinert mit frischen Kräutern wie Petersilie und Thymian, entsteht ein köstliches und sättigendes Gericht, das hervorragend zu Reis, Nudeln oder Kartoffeln passt und die Seele wärmt.

📋 Zutaten

• 500 g Hähnchenbrustfilet
• 400 g Champignons
• 1 Zwiebel
• 2 Frühlingszwiebeln
• 2 EL Olivenöl
• 200 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne (oder pflanzliche Kochcreme)
• 1 EL Speisestärke
• 1 Bund frische Petersilie
• Optional 2 Zweige frischer Thymian
• nach Geschmack Salz
• nach Geschmack frisch gemahlener Pfeffer

👨‍🍳 Zubereitung

1. Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Champignons putzen und vierteln oder in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Petersilie und Thymian (falls verwendet) hacken.
2. In einer großen Pfanne oder einem Topf 1 EL Olivenöl erhitzen. Die Hähnchenwürfel darin portionsweise goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. Den restlichen EL Olivenöl in die Pfanne geben. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Die Champignons hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind und ihre Flüssigkeit abgegeben haben.
4. Mit Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen. Die Sahne (oder pflanzliche Kochcreme) einrühren. Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren und unter ständigem Rühren in die Sauce geben, bis diese leicht andickt. Das angebratene Hähnchenfleisch wieder hinzufügen.
5. Das Ragout bei niedriger Hitze etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist und die Sauce die gewünschte Konsistenz hat. Mit Salz, Pfeffer und den gehackten Kräutern (Petersilie, Thymian) abschmecken. Zum Schluss die Frühlingszwiebelringe unterheben.
6. Das aromatische Hähnchen-Pilz-Ragout sofort heiß servieren. Dazu passen hervorragend Reis, Nudeln, Salzkartoffeln oder ein frisches Baguette.

🔧 Benötigte Geräte

• Große Pfanne oder Topf
• Schneidebrett
• Messer
• Messbecher

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei (falls Speisestärke verwendet und mit glutenfreier Brühe)

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich andere Pilze verwenden?

Ja, Sie können auch andere Pilzsorten wie Kräuterseitlinge, Austernpilze oder eine Mischung aus Waldpilzen verwenden, um dem Ragout eine besondere Note zu verleihen.

Wie kann ich die Sauce noch cremiger machen?

Für eine noch cremigere Sauce können Sie einen Schuss Weißwein (alkoholfreie Alternative) oder etwas Frischkäse zusammen mit der Sahne einrühren. Achten Sie darauf, die Speisestärke erst danach zum Andicken zu verwenden.

Kann ich das Ragout vorbereiten?

Das Hähnchen-Pilz-Ragout lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Beim Aufwärmen sollten Sie es langsam erhitzen und bei Bedarf etwas Brühe oder Sahne hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz wiederherzustellen.