Aromatische Kokos-Limetten-Hähnchensuppe

Diese Suppe ist eine Hommage an die thailändische Tom Kha Gai, jedoch ohne scharfe Chili, um einen milderen, aber dennoch tiefen Geschmack zu bieten. Die Kombination aus Kokosmilch, Limette, Ingwer und Zitronengras schafft eine unglaublich aromatische und beruhigende Brühe. Zartes Hähnchen und Pilze runden dieses Geschmackserlebnis ab, perfekt für kalte Tage oder als leichte Mahlzeit.

📋 Zutaten

• 1 EL Kokosöl oder Pflanzenöl
• 400g Hähnchenbrustfilet, in dünne Scheiben oder Würfel geschnitten
• 1 Zwiebel, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
• 2 cm Ingwer, in Scheiben oder gerieben
• 1 Stange Zitronengras, angedrückt und in 3-4 Stücke geschnitten
• 900ml Hühnerbrühe
• 400ml Kokosmilch (vollfett)
• 200g Champignons, halbiert oder geviertelt
• 2 EL Limettensaft
• 1 EL Sojasauce (oder Tamari für glutenfrei)
• 1 TL Limettenschale, gerieben
• Salz nach Geschmack
• Frischer Koriander zum Garnieren

👨‍🍳 Zubereitung

1. In einem großen Topf Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Hähnchen darin anbraten, bis es nicht mehr rosa ist. Aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
2. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Zitronengras in den Topf geben und ca. 3-5 Minuten andünsten, bis die Zwiebeln weich sind und die Aromen freigesetzt werden.
3. Hühnerbrühe und Kokosmilch hinzufügen. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und 10-15 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
4. Zitronengras und Ingwerscheiben (falls verwendet) aus der Suppe entfernen. Das angebratene Hähnchen und die Champignons hinzufügen und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Champignons gar sind.
5. Limettensaft, Sojasauce und Limettenschale einrühren. Mit Salz abschmecken. Die Suppe sollte eine perfekte Balance aus süß, salzig und sauer haben.
6. Heiß servieren und mit frischem Koriander garnieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Großer Topf
• Schneidebrett
• Messer

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Milchfrei, Glutenfrei (bei Verwendung von Tamari)

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Suppe schärfer machen?

Ja, fügen Sie während des Kochens frische Chilischeiben (z.B. Thai-Chilis) oder etwas Sriracha-Sauce hinzu, um mehr Schärfe zu erhalten.

Wo finde ich Zitronengras?

Zitronengras finden Sie in den meisten größeren Supermärkten in der Gemüseabteilung oder in asiatischen Lebensmittelgeschäften. Falls nicht verfügbar, kann die Limettenschale etwas erhöht werden.

Kann ich diese Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe schmeckt oft am nächsten Tag noch besser. Sie kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie langsam und fügen Sie eventuell vor dem Servieren noch etwas frischen Limettensaft hinzu.