Pollo alla Cacciatora, das ‚Jägerhuhn‘, ist ein rustikales Gericht aus der italienischen Küche. Hähnchenteile werden in einer reichhaltigen Sauce aus Tomaten, Paprika, Oliven, Kapern und Rosmarin geschmort, bis das Fleisch butterzart ist. Es duftet nach Mittelmeer und schmeckt nach Urlaub.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Cacciatora bedeutet ‚Jägerin‘ und bezeichnet eine Zubereitungsart, die ursprünglich von Jägern stammte, die ihr erlegtes Wild in einer einfachen Sauce aus Tomaten, Kräutern und Gemüse schmorten. Es gibt unzählige regionale Varianten in Italien, von der Toskana bis nach Sizilien. Die norditalienische Version verwendet oft Rotwein, während im Süden mehr Oliven und Kapern hinzugefügt werden. Dieses Rezept orientiert sich an der süditalienischen Variante mit ihrer fruchtig-würzigen Note. Das Gericht war ursprünglich ein ‚Arme-Leute-Essen‘, das mit preiswerten Hähnchenteilen zubereitet wurde. Heute ist es ein fester Bestandteil der italienischen Trattoria-Kultur und wird oft mit Polenta oder knusprigem Brot serviert. Es symbolisiert die ländliche Küche Italiens, die mit wenigen Zutaten maximalen Geschmack erzeugt.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 25 Minuten
- Kochzeit:
- 1 Stunde
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 8 Hähnchenkeulen
- 1, gewürfelt Zwiebel
- 3, gehackt Knoblauchzehen
- 1, gewürfelt Rote Paprika
- 200 g, geviertelt Champignons
- 500 g Dosentomaten (stückig)
- 1 EL Tomatenmark
- 80 g Grüne Oliven
- 2 EL Kapern
- 2 Zweige Rosmarin
- 1 TL Oregano
- 3 EL Olivenöl
- 200 ml Hühnerbrühe
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Hähnchenkeulen mit Salz und Pfeffer würzen. Im Bräter das Olivenöl erhitzen und die Keulen von allen Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen.
- Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Champignons im Bratfett weich dünsten. Tomatenmark zugeben und kurz anrösten.
- Mit Dosentomaten und Brühe ablöschen. Rosmarin und Oregano zugeben. Die Hähnchenkeulen zurücklegen. Zugedeckt 40 Minuten schmoren.
- Oliven und Kapern unterrühren. Weitere 10 Minuten offen köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Servieren Sie Pollo alla Cacciatora mit Polenta, frischem Baguette oder Bandnudeln. Dazu passt ein grüner Salat.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Kapern und Oliven sind bereits salzig, daher vorsichtig nachsalzen. Das Gericht schmeckt am nächsten Tag noch besser. Statt Hähnchen können Sie auch Kaninchen verwenden.
