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🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
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⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 25 Minuten
- Kochzeit:
- 15 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 2 große Kohlrabi
- 100 Mehl
- 200 Pflanzenmilch (z.B. Soja)
- 150 Semmelbrösel
- 1 Knoblauchpulver
- 1 Paprikapulver
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- zum Ausbacken Öl
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Kohlrabi schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einem Topf mit kochendem Salzwasser für 6-8 Minuten blanchieren, bis sie bissfest sind. Herausnehmen und gut abtropfen lassen, dann mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Drei Teller vorbereiten: Mehl mit Salz und Pfeffer mischen auf den ersten Teller. Pflanzenmilch in den zweiten Teller geben. Semmelbrösel mit Knoblauchpulver und Paprikapulver auf den dritten Teller mischen.
- Jede Kohlrabischeibe zuerst im Mehl wenden, dann in der Pflanzenmilch tauchen und zuletzt in den Semmelbröseln wälzen, gut andrücken.
- In einer großen Pfanne reichlich Öl erhitzen. Die panierten Kohlrabischeiben portionsweise von jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Traditionell mit Kartoffelsalat, Pommes oder einem frischen Salat und Zitronenspalten servieren.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Achten Sie darauf, die blanchierten Kohlrabischeiben gut zu trocknen, damit die Panade gut haftet. Die Schnitzel lassen sich auch im Ofen auf einem geölten Blech bei 200°C für 20-25 Minuten backen, wenden nicht vergessen.
