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🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
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⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 15 Minuten
- Kochzeit:
- 0 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 120 Rucola
- 1 reife, aber feste Birne (z.B. Williams Christ)
- 60 Walnusskerne
- 4 natives Olivenöl
- 2 Zitronensaft
- 1 milder Senf
- 1 flüssiger Honig oder Agavendicksaft
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften. Abkühlen lassen und grob hacken.
- Birne waschen, halbieren, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
- Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Honig, Salz und Pfeffer in einem kleinen Glas oder einer Schüssel kräftig verschütteln oder verquirlen, bis es emulgiert.
- Rucola auf einer großen Platte oder in einer Salatschüssel anrichten. Birnenspalten und gehackte Walnüsse darüber verteilen.
- Das Dressing kurz vor dem Servieren gleichmäßig über den Salat träufeln und vorsichtig vermengen.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Perfekt als Vorspeise oder Beilage zu Geflügel, Wild oder einem Käseteller. Passt auch hervorragend zu Ziegenkäse.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Schneiden Sie die Birne erst kurz vor dem Anrichten, damit sie nicht braun wird. Für eine vegane Variante den Honig durch Agavendicksaft ersetzen.
