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🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
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⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 20 Minuten
- Kochzeit:
- 30 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 30 getrocknete Steinpilze
- 300 frische Champignons
- 400 mehligkochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 Gemüsebrühe
- 200 Sojasahne oder Hafer-Cuisine
- 1 frischer Schnittlauch
- 2 Olivenöl
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Getrocknete Steinpilze in 200 ml heißem Wasser einweichen (ca. 15 Min.). Danach Pilze herausnehmen und fein hacken. Das Einweichwasser durch ein Sieb gießen und auffangen.
- Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel fein hacken. Frische Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
- In einem Topf Olivenöl erhitzen. Zwiebel glasig dünsten, dann frische Champignons und gehackte Steinpilze hinzufügen und 5 Minuten mitbraten.
- Kartoffelwürfel, Gemüsebrühe und das gefilterte Pilz-Einweichwasser angießen. Aufkochen und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Suppe mit einem Pürierstab glatt pürieren. Sojasahne einrühren und erhitzen (nicht kochen). Mit Salz und Pfeffer abschmeisen.
- Mit frisch geschnittenem Schnittlauch garnieren.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Heiß servieren mit knusprigem Ciabatta oder einem Schuss Trüffelöl.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Das Einweichwasser der Pilze enthält viel Geschmack – verwenden Sie es unbedingt! Für eine nicht-vegane Variante können Sie Sahne verwenden.
