Allgäuer Käsespätzle mit Röstzwiebeln

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🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts

Spätzle sind seit Jahrhunderten Grundnahrungsmittel in Schwaben und im Allgäu. Käsespätzle waren früher ein Festessen an fleischlosen Tagen.

⏱️ Rezeptübersicht

Vorbereitungszeit:

45 Minuten

Kochzeit:

20 Minuten

Portionen:

4

🛒 Zutaten für das perfekte Gericht

• 400 g Mehl (Weizen)
• 4 Stück Eier
• 100 ml Wasser (spritzig)
• 250 g Bergkäse/Emmentaler (gerieben)
• 3 Stück Zwiebeln
• 30 g Butter
• nach Geschmack Salz, Muskat

📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Mehl, Eier, Wasser und Salz zu einem zähen Teig schlagen, bis er Blasen wirft.
2. Zwiebeln in Ringe schneiden und in Butter braun und knusprig braten.
3. Teig portionsweise in kochendes Salzwasser hobeln oder pressen. Wenn sie oben schwimmen, abschöpfen.
4. Spätzle und Käse abwechselnd in eine vorgewärmte Schüssel schichten.
5. Mit den Röstzwiebeln garnieren und sofort servieren.

🥗 Passende Beilagen und Serviertipps

Dazu passt Kopfsalat mit Vinaigrette.

💡 Kochtipps und Tricks vom Chef

Verwenden Sie kräftigen Käse für den besten Geschmack.