Dieses cremige Hähnchengeschnetzelte ist der Retter in der Not, wenn es unter der Woche schnell gehen muss, aber trotzdem schmecken soll. Saftige Hähnchenstreifen treffen auf aromatische Champignons und eine samtige Sahnesoße. Wir verzichten bewusst auf Weißwein und nutzen stattdessen einen Spritzer Zitrone für die Frische.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Geschnetzeltes nach ‚Zürcher Art‘ ist das weltberühmte Vorbild, wird aber traditionell mit Kalb gemacht. Diese Variante mit Hähnchen ist eine beliebte, leichtere Alltagsversion in deutschen Haushalten.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 15 Minuten
- Kochzeit:
- 20 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 400 g Champignons (braun)
- 1 Stück Zwiebel
- 200 ml Sahne (oder Kochsahne)
- 200 ml Hühnerbrühe
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 2 EL Öl zum Braten
- 1 Bund Petersilie oder Schnittlauch
- nach Geschmack Salz, Pfeffer, Paprikapulver
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Hähnchenbrust trocken tupfen und in mundgerechte Streifen schneiden. Pilze putzen und in Scheiben schneiden, Zwiebel fein würfeln.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hähnchenstreifen scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Im selben Fett die Pilze und Zwiebeln anbraten, bis die Flüssigkeit der Pilze verdampft ist.
- Mit Hühnerbrühe und Sahne ablöschen. Die Soße einige Minuten einköcheln lassen, bis sie leicht andickt.
- Hähnchenfleisch wieder in die Soße geben und kurz erwärmen (nicht mehr kochen, damit es zart bleibt). Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken und mit Kräutern bestreuen.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Servieren Sie dazu frische Spätzle, Reis oder Rösti und einen grünen Salat.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Wenn Sie die Soße noch dicker mögen, können Sie etwas Speisestärke in kaltem Wasser anrühren und dazugeben. Passt perfekt zu Reis oder Spätzle.
