Diese Spinatlasagne ist eine wunderbare Alternative zum Fleischklassiker. Die cremige Füllung aus Ricotta, frischem Spinat und Parmesan sorgt für ein leichtes, aber sättigendes Gericht. Die Kombination der Kräuter und der zarten Lasagneplatten macht sie zu einem Favoriten für die ganze Familie.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Die italienische Küche hat unzählige vegetarische Schichtgerichte. Die Kombination von Spinat und Ricotta ist ein Grundpfeiler, der in vielen Regionen für Füllungen von Pasta, Cannelloni und Lasagne verwendet wird.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 30 Minuten
- Kochzeit:
- 40 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 500 g Frischer Spinat (oder aufgetaut)
- 250 g Ricotta-Käse
- 50 g Parmesan (gerieben)
- Ca. 12 Lasagneplatten
- 500 ml Béchamelsauce (Butter, Mehl, Milch, Muskat)
- Zur Füllung Zwiebel und Knoblauch (fein gehackt)
- nach Bedarf Olivenöl, Salz, Pfeffer, Muskat
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Spinat blanchieren oder auftauen lassen, gut ausdrücken und hacken.
- Zwiebel und Knoblauch in Öl andünsten. Spinat hinzufügen, würzen. Vom Herd nehmen.
- Ricotta, Parmesan und den Spinat vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Béchamelsauce zubereiten (siehe vorheriges Rezept).
- Lasagne schichten: Béchamel auf den Boden der Form, dann Nudelplatten, Spinat-Ricotta-Mischung, Béchamel. Wiederholen, bis die Form gefüllt ist.
- Mit der restlichen Béchamel und etwas Käse abschließen. Im Ofen bei 180°C ca. 40 Minuten backen.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Ein einfacher Feldsalat mit Zitronendressing.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Drücken Sie den Spinat so trocken wie möglich aus, damit die Lasagne nicht wässrig wird. Eine Prise Muskat in der Béchamelsauce verstärkt den Geschmack.
