Rindfleisch Stroganoff ist ein russischer Klassiker, der weltweit für seine reichhaltige und geschmackvolle Soße bekannt ist. Zarte Rindfleischstreifen werden schnell angebraten und dann in einer cremigen Soße aus Pilzen und einem Hauch von Senf fertiggestellt. Dieses Gericht ist erstaunlich einfach und schnell zubereitet und passt perfekt zu kalten Abenden.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Das Gericht ist nach der berühmten russischen Stroganoff-Familie benannt und wurde im 19. Jahrhundert in St. Petersburg populär. Traditionell wird es mit Sauerrahm zubereitet, was ihm seine charakteristische Cremigkeit und leicht säuerliche Note verleiht.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 20 Minuten
- Kochzeit:
- 20 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 500 g Rinderfilet oder Hüfte (in feine Streifen)
- 250 g Champignons (geschnitten)
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 200 ml Rinderbrühe
- 150 g Sauerrahm (Schmand) oder Crème fraîche
- 1 TL Senf (mittelscharf)
- 1 EL Tomatenmark
- nach Bedarf Öl oder Butterschmalz, Salz, Pfeffer
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Rindfleischstreifen salzen und pfeffern. In einer Pfanne in heißem Öl portionsweise scharf anbraten und herausnehmen.
- Zwiebeln und Pilze im Bratensatz anbraten, bis sie weich sind. Tomatenmark und Senf einrühren.
- Mit Rinderbrühe ablöschen und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren.
- Sauerrahm einrühren (nicht mehr kochen lassen!). Das Fleisch zurück in die Soße geben und nur kurz erwärmen.
- Sofort servieren, da das Fleisch sonst zäh wird.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Klassisch mit Nudeln (Bandnudeln) oder Reis. Auch Kartoffelpüree passt gut.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Verwenden Sie hochwertiges, mageres Rindfleisch und braten Sie es sehr schnell an, um es zart zu halten. Die Soße darf nach Zugabe des Sauerrahms nicht mehr kochen.
