Vietnamesische Sommerrollen sind die perfekte leichte Mahlzeit. Sie werden nicht frittiert, sondern frisch gerollt und sind gefüllt mit knackigen Zutaten wie Salat, Kräutern, Reisnudeln und einer Proteinquelle Ihrer Wahl. Ideal als Vorspeise oder leichtes Abendessen. Schwierigkeit: Einfach.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Diese Rollen stammen aus Südvietnam und sind das Gegenstück zu den gebratenen Frühlingsrollen. Sie stehen für die vietnamesische Küche, die Wert auf Frische, Textur und das Gleichgewicht von süßen, sauren, salzigen und scharfen Aromen legt.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 30 Minuten
- Kochzeit:
- 10 Minuten (Vorbereitung)
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 12-16 Stück Reispapier-Blätter
- 100 g Reisnudeln (Vermicelli)
- 1 Bund Salatblätter (z.B. Kopfsalat)
- je 1 Möhren und Gurke (in feinen Streifen)
- je 1 Bund Kräuter (Minze, Koriander)
- 200 g Garnelen, Tofu oder gekochte Hähnchenbrust
- nach Bedarf Erdnussbutter, Sojasauce, Limette (für den Dip)
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen und abgießen.
- Proteinquelle (Garnelen, Huhn oder Tofu) zubereiten (braten oder kochen).
- Reispapier-Blätter einzeln kurz in warmem Wasser befeuchten, bis sie weich sind.
- Das Reispapier auf einem Tuch auslegen. Mit Salat, Nudeln, Gemüse, Kräutern und der Proteinquelle belegen. Die Seiten einklappen und fest aufrollen.
- Dip: Erdnussbutter, Sojasauce, etwas Wasser, Limettensaft und optional etwas Chili verrühren.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Sofort mit dem cremigen Erdnuss-Dip und optional einem Limetten-Fischsauce-Dip servieren.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Nicht zu viel Füllung in die Rollen geben, sonst reißen sie. Für eine gute Optik die Proteine und Kräuter nahe dem äußeren Rand der Rolle platzieren.
