Die Linsensuppe ist in vielen Kulturen ein Grundnahrungsmittel und gilt als eine der ältesten Suppen der Welt. Diese orientalische Version (bekannt als Shorba Adas) ist durch die Zugabe von Kreuzkümmel, Koriander und Zitrone besonders aromatisch und sättigend. Ein schnelles Gericht, das viel Wärme spendet. Schwierigkeit: Einfach.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Rote Linsen waren bereits in der Antike ein wichtiges Grundnahrungsmittel. Die Kombination aus Linsen, Zitrone und Kreuzkümmel ist typisch für die Levante-Küche und wird dort oft traditionell in der Fastenzeit oder zum Fastenbrechen serviert.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 10 Minuten
- Kochzeit:
- 25 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 250 g Rote Linsen
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel (gehackt)
- 2 Möhren (gewürfelt)
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1/2 TL Kurkuma
- 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
- nach Bedarf Olivenöl, Salz, Pfeffer
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Zwiebeln und Möhren in Olivenöl andünsten. Kreuzkümmel und Kurkuma hinzufügen und kurz mitrösten.
- Rote Linsen und Gemüsebrühe dazugeben. Aufkochen lassen und zugedeckt 20 Minuten köcheln, bis die Linsen zerfallen sind.
- Die Suppe pürieren, bis sie cremig ist. Falls sie zu dick ist, etwas Brühe oder Wasser hinzufügen.
- Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Mit einem Spritzer Olivenöl und etwas frischer Minze oder Koriander servieren.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Für einen extra Crunch können Sie etwas Fladenbrot in Öl knusprig braten und als Croutons verwenden. Gerösteter Knoblauch gibt eine zusätzliche Würze.
