Harira ist eine berühmte marokkanische Suppe, die oft als die Königin der Suppen bezeichnet wird. Dieses vegetarische Rezept ist eine vollwertige Mahlzeit, die Linsen, Kichererbsen, Tomaten und eine Fülle von aromatischen Gewürzen wie Kurkuma und Ingwer vereint. Sie ist unglaublich sättigend und ein Inbegriff der nordafrikanischen Hausmannskost.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Harira hat ihre Wurzeln tief in der marokkanischen Kultur. Sie ist traditionell die Suppe, mit der das Fasten während des Monats Ramadan nach Sonnenuntergang gebrochen wird, da sie nahrhaft und leicht verdaulich ist. Sie symbolisiert Gastfreundschaft und ist in verschiedenen Variationen in ganz Nordafrika beliebt. Die vegetarische Version konzentriert sich auf die natürlichen Aromen der Hülsenfrüchte und Gewürze.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 15 Minuten
- Kochzeit:
- 45 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 1 Zwiebel (gehackt)
- 400 g (Dose) Tomaten (gewürfelt)
- 100 g Rote Linsen
- 200 g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft)
- 1,5 L Gemüsebrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 1/2 Bund Koriander (frisch, gehackt)
- 1/2 Bund Petersilie (frisch, gehackt)
- 1 TL Kurkuma
- 1/2 TL Ingwer (gemahlen)
- 2 EL Pflanzenöl
- Zum Abschmecken Zitronensaft
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitbraten.
- Tomaten, Linsen, Kichererbsen, Brühe, Kurkuma, Ingwer, Koriander und Petersilie hinzufügen. Aufkochen lassen.
- Die Suppe zugedeckt bei niedriger Hitze 40 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und das Gemüse weich sind.
- Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Vor dem Servieren eventuell mit etwas Wasser oder Brühe verdünnen, falls die Suppe zu dick ist.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Reichen Sie dazu Datteln und Zitronenspalten, um die Süße und Säure auszugleichen, sowie etwas knuspriges Brot.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Traditionell wird die Harira mit einer Mischung aus Mehl und Wasser (Tadwira) angedickt; die Linsen in diesem Rezept ersetzen diese Funktion. Servieren Sie sie sehr heiß.
