Pasta Arrabbiata – wörtlich ‚wütende Nudeln‘ – ist ein einfaches, aber temperamentvolles Gericht, das die Essenz der römischen Küche einfängt. Die Schärfe der Chilischoten (Peperoncino) wird perfekt durch die Süße der Tomaten und die Würze des Knoblauchs ausbalanciert. Dieses Gericht beweist, dass die besten Gerichte oft die einfachsten sind. In weniger als 30 Minuten zaubern Sie ein authentisch italienisches Hauptgericht auf den Tisch.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Arrabbiata stammt aus der Region Latium, genauer gesagt aus Rom. Es ist ein Beispiel für die italienische ‚Cucina Rustica‘ (ländliche Küche), die einfache und kostengünstige Zutaten verwendet. Die Schärfe des Gerichts sorgte dafür, dass es den Spitznamen ‚wütend‘ erhielt, was auf die intensive, hitzige Reaktion beim Essen anspielt. Es ist heute ein fester Bestandteil aller italienischen Restaurants weltweit.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 10 Minuten
- Kochzeit:
- 20 Minuten
- Portionen:
- 2
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 200 g Penne oder Rigatoni Nudeln
- 400 g Passierte Tomaten
- 2 Zehen Knoblauch (in Scheiben geschnitten)
- 0.5 TL (oder nach Geschmack) Getrocknete Chilischoten (Peperoncino)
- 3 EL Olivenöl
- Zum Garnieren Frische Petersilie (gehackt)
- nach Geschmack Salz
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Nudeln in gesalzenem Wasser al dente kochen.
- Währenddessen in einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Knoblauch und Chilischoten hinzufügen und kurz anbraten (nicht braun werden lassen!).
- Passierte Tomaten hinzufügen, salzen und pfeffern. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Die gekochten Nudeln abgießen, etwas Kochwasser aufbewahren. Nudeln zur Sauce geben und vermischen. Bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen.
- Mit Petersilie bestreuen und heiß servieren.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Traditionell wird Arrabbiata mit etwas geriebenem Pecorino-Käse serviert.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Verwenden Sie für die Sauce die besten Dosentomaten, die Sie finden können. Wenn die Sauce zu dick ist, fügen Sie etwas Nudelkochwasser hinzu. Für eine zusätzliche Geschmackstiefe kann optional eine Prise Zucker die Säure der Tomaten ausgleichen.
