Stellen Sie sich vor: Lockere, mit Oregano, Knoblauch und Zitrone durchzogene Hackbällchen, goldbraun in der Pfanne gebraten. Sie sind die perfekte, schnelle Antwort auf die Sehnsucht nach urlaubsreifen Aromen und machen aus einem einfachen Salat im Handumdrehen ein Festmahl.Hack-Medaillons
Warum Sie dieses Rezept lieben werden:
- Fertig in 20 Minuten: Schneller als ein Lieferdienst.
- Echt griechisch: Die klassische Würzung von Gyros & Co. in Medaillon-Form.
- Maximal vielseitig: Perfekt für Salat, Pita, als Meze oder mit Tsatsiki und Reis.
- Kinderliebling: Die mundgerechten Stücke kommen immer gut an.
Zutaten (für 2-3 Portionen, ca. 12-14 Medaillons)
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 kleine Zwiebel, sehr fein gewürfelt oder gerieben
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
- 1 Ei
- 50 g Paniermehl oder eingeweichtes, ausgedrücktes Weißbrot
- 1 TL getrockneter Oregano (griechisch, wenn möglich)
- ½ TL getrocknete Minze
- Abrieb einer halben Bio-Zitrone
- Saft einer halben Zitrone
- 1 TL Olivenöl + mehr zum Braten
- Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- (Optional) 1 TL Kreuzkümmel (Cumin) für mehr Tiefe
Zum Servieren:
- Zitronenspalten
- Frisches Oreganokraut
- Griechischer Salat
- Tzatziki
- Fladenbrot (Pita)
Schritt-für-Schritt-Anleitung (20-Minuten-Turbo)
1. Die Hackmasse zubereiten (Start: 10 Min.)
- Geben Sie Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Ei, Paniermehl, Oregano, Minze, Zitronenabrieb, 1 TL Olivenöl, Salz und Pfeffer in eine Schüssel.
- Vermengen Sie alles mit den Händen gut, aber nicht zu lange, damit die Medaillons später zart bleiben.
- Wichtig für den Geschmack: Lassen Sie die Masse für mindestens 10 Minuten zugedeckt im Kühlschrank ruhen. So quillt das Paniermehl und die Aromen verbinden sich.
2. Die Medaillons formen (Start: 5 Min.)
- Nehmen Sie die Masse aus dem Kühlschrank. Formen Sie mit angefeuchteten Händen flache, runde Medaillons von etwa 4-5 cm Durchmesser und 2 cm Dicke.
3. Die Medaillons braten (Start: 8 Min.)
- Erhitzen Sie eine großzügige Menge Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
- Legen Sie die Medaillons in die heiße Pfanne (nicht überfüllen!) und braten Sie sie für 3-4 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig an.
- Träufeln Sie gegen Ende der Bratzeit den Saft einer halben Zitrone über die Medaillons in der Pfanne – das gibt eine fantastische frische Note.
Servieren (Fertig!)
- Die Hack-Medaillons sofort aus der Pfanne nehmen und servieren.
Guten Appetit!
Tipps für perfekte griechische Hack-Medaillons:
- Die Saftigkeit: Die Mischung aus Rind und Schwein (oder Lamm) garantiert Saftigkeit. Verwenden Sie Hack mit einem Fettgehalt von ca. 20%.
- Der Zitronen-Trick: Das Ablöschen mit Zitronensaft in der Pfanne ist ein Game-Changer! Es deglasiert die Pfanne, und der säuerliche Saft zieht perfekt in die Medaillons ein.
- Ofen-Variante: Für eine fettärmere Version die geformten Medaillons auf ein Backblech legen und bei 200°C Umluft für 15-20 Minuten backen.
- Grillen: Die Masse eignet sich auch hervorragend dafür, zu etwas größeren Patties geformt und auf dem Grill gegart zu werden.
Klassische Serviervorschläge:
- Als Pita-Sandwich: In warmes Fladenbrot legen, mit Tzatziki, Salat, Zwiebeln und Tomaten füllen.
- Auf dem Salat: Warm auf einem Bett aus Blattsalat, Feta und Oliven anrichten.
- Als Meze: Lauwarm oder kalt mit Tzatziki als Dip servieren.
Diese Medaillons sind der Beweis, dass große Aromen nicht kompliziert sein müssen. Viel Freude mit diesem Stück Griechenland für zuhause
