Kennst du das Gefühl, wenn eine richtig gute Hühner-Nudelsuppe nicht nur den Körper, sondern auch die Seele wärmt? Diese Suppe ist genau das: ein reiner, klarer Sud mit zartem Hühnerfleisch und liebevoll gekochten Nudeln. Perfekt für kalte Tage, wenn die Erkältung umgeht, oder einfach, wenn du dir etwas richtig Gutes tun möchtest!
Warum du diese Suppe lieben wirst
- Wohltuend & bekömmlich: Die perfekte Medizin für Körper und Seele.
- Einfach & ehrlich: Nur wenige, aber die richtigen Zutaten.
- Sättigend: Eine komplette Mahlzeit in einer Schüssel.
- Kinderteller-Tauglich: Mild und lieblich – auch die Kleinen lieben sie!
Zutaten (für 4 Personen)
Für die Brühe
- 1 Suppenhuhn (ca. 1,5 kg) oder 4 Hähnchenkeulen
- 3 Liter kaltes Wasser
- 2 Zwiebeln, ungeschält, geviertelt
- 3 Möhren, grob geschnitten
- 2 Stangen Sellerie, grob geschnitten
- 1 Stange Lauch, grob geschnitten
- 1 Bund Suppengrün (Petersilie, Thymian, Lorbeer)
- 1 TL ganze Pfefferkörner
- 2 Lorbeerblätter
- Salz
Für die Suppe
- 200g feine Eiernudeln (z.B. Suppennudeln, Spätzle oder Fadennudeln)
- 2 Möhren, in feinen Scheiben
- 1 Stange Sellerie, fein gewürfelt
- Das Fleisch des gekochten Huhns
- Salz und Pfeffer
Zum Servieren
- Frische Petersilie, fein gehackt
- Schnittlauchröllchen
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Huhn ansetzen
- Huhn in einen großen Topf geben.
- Mit kaltem Wasser bedecken. Langsam zum Kochen bringen.
- WICHTIG: Den entstehenden Schaum in den ersten 10-15 Minuten penibel mit einer Schaumkelle abschöpfen. Das ist der Schlüssel für eine klare Brühe!
2. Gemüse & Kräuter zugeben
- Hitze reduzieren, sodass die Brühe nur noch leicht simmert.
- Das grob geschnittene Gemüse und die Gewürze dazugeben.
- 1,5 – 2 Stunden bei niedrigster Hitze ziehen lassen.
3. Brühe abseihen & klären
- Huhn und Gemüse herausnehmen. Huhn abkühlen lassen.
- Die Brühe durch ein mit einem Küchentuch ausgelegtes Sieb in einen zweiten Topf gießen – so wird sie glasklar.
4. Suppe fertigstellen
- Die klare Brühe wieder aufkochen.
- Die fein geschnittenen Möhren und den Sellerie darin 10 Minuten garen.
- Die Nudeln nach Packungsanweisung in der Brühe garen.
5. Hühnerfleisch zugeben
- In der Zwischenzeit das Huhn von den Knochen zupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Das Fleisch in die Suppe geben und heiß werden lassen.
6. Abschmecken & servieren
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß in tiefe Teller füllen und mit frischer Petersilie und Schnittlauch bestreut servieren.
Tipps & Tricks
- Schaum abschöpfen: Dieser Schritt ist nicht verhandelbar für eine klare Brühe!
- Nudeln separat kochen: Wenn du die Suppe vorbereiten möchtest, koche die Nudeln separat und gib sie erst zum Servieren dazu, damit sie nicht aufweichen.
- Einmachen: Die Brühe ohne Nudeln hält sich im Kühlschrank 3 Tage oder kann eingefroren werden.
- Variation: Für eine asiatische Note etwas Ingwer und Sojasauce zugeben.
- Low-Carb: Statt Nudeln einfach mehr Gemüse (z.B. Zucchini) verwenden.
- Fertig! Deine hausgemachte Apotheke ist fertig. Gute Besserung und guten Appetit!
