Inspiriert vom klassischen Reuben Sandwich und Steakhouse-Küche vereint dieses Rezept zartes Rindfleisch mit cremigem Pilzragout und dem ikonischen Russian Dressing. Mein Geheimtipp? Die gerösteten Kümmelsamen im Krautsalat – sie geben eine überraschende Tiefe!
Zutaten für 2 Sandwiches
Für das Steak:
▪️ 300 g Rumpsteak (dünn geschnitten oder übriggebliebenes Braten)
▪️ 1 TL Olivenöl
▪️ Salz & Pfeffer
Für die Pilze:
▪️ 200 g braune Champignons (in Scheiben)
▪️ 1 Schalotte (fein gehackt)
▪️ 1 TL Thymian
▪️ 1 EL Butter
Weitere Schichten:
▪️ 4 Scheiben Roggenbrot
▪️ 4 Scheiben Schweizer Käse (z. B. Emmentaler)
▪️ ½ Tasse Sauerkraut (abgetropft)
▪️ 1 TL Kümmelsamen
▪️ 4 EL Russian Dressing (Mayo + Ketchup + Worcestersauce)
Zum Braten:
▪️ 2 EL Butter
Zubereitung (20 Min.)
1. Steak zubereiten
- Fleisch bei hoher Hitze in Olivenöl 1–2 Min. pro Seite scharf anbraten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen, ruhen lassen.
2. Pilze karamellisieren
- Schalotten und Pilze in Butter 5 Min. braten, bis sie Farbe bekommen.
- Thymian unterrühren.
3. Krautsalat würzen
▪️ Sauerkraut mit Kümmelsamen vermischen.
4. Sandwich bauen
- Brot mit Russian Dressing bestreichen.
- Schichtweise belegen: Käse → Steak → Pilze → Kraut → Käse.
5. Grillen
- Sandwich in Butter von beiden Seiten 3–4 Min. knusprig braten (oder im Sandwichmaker).
Tipps für das perfekte Sandwich
Knusper-Trick: Brot vor dem Belegen leicht toasten
Käse-Schmelz: Deckel beim Grillen beschweren (z. B. mit kleiner Pfanne)
Pilz-Tipp: Shiitake für extra Umami
Warum dieses Reuben?
✔️ Resteverwertung – perfekt für übriges Steak
✔️ Komfort & Crunch – warm, klebrig und knusprig
✔️ Schnell gemacht – in 20 Minuten fertig
Nährwerte pro Sandwich:
▪️ 680 kcal ▪️ 42g Eiweiß ▪️ 38g Fett
„Die Kombination aus saftigem Fleisch, cremigen Pilzen und dem säuerlichen Kraut ist einfach unwiderstehlich – ein Sandwich, das süchtig macht!“
Magst du dein Reuben klassisch oder mit Twist? Ich gebe manchmal geröstete Zwiebeln dazu!
Serviervorschläge
- Mit hausgemachten Pickles
- Dazu eine klare Suppe
- Als Dinner mit Kartoffelchips
Variationen
▪️ Vegetarisch: Gebackene Rote Bete statt Steak
▪️ Scharf: Mit Sriracha im Dressing
Fertig! Ein Sandwich, das jeden Mittag zur Feier macht
