Dieser Salat ist eine wunderbare Abwechslung zu traditionellen Beilagen und bringt eine leichte, aber dennoch befriedigende Komponente auf den Tisch. Die Kartoffeln werden vor dem Grillen leicht vorgekocht, um eine perfekte Konsistenz zu gewährleisten, während die grünen Bohnen ihren Biss behalten. Das frische Zitronen-Kräuter-Dressing verbindet alle Aromen harmonisch und macht diesen Salat zu einem echten Highlight für jede Grillparty.
⏱ Vorbereitung: 20 min | 🍳 Kochen: 20 min | 👤 4 Portionen | 📊 Einfach
Zutaten
- 500g kleine festkochende Kartoffeln
- 300g grüne Bohnen
- 1 rote Zwiebel
- 200g Cherrytomaten
- 3 EL Olivenöl (zum Grillen)
- n.B. Salz
- n.B. frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 4 EL Olivenöl (für das Dressing)
- 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 Bund frische Petersilie, gehackt
- 1/2 Bund frischer Schnittlauch, gehackt
- 1/4 Bund frischer Dill, gehackt (optional)
Zubereitung
- Die Kartoffeln gründlich waschen und halbieren oder vierteln, je nach Größe. In Salzwasser ca. 10-12 Minuten vorkochen, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Abgießen und gut abtropfen lassen. Die Enden der grünen Bohnen abschneiden.
- Die vorgekochten Kartoffeln und die grünen Bohnen mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Auf direkter Hitze auf dem Grill oder in einer Grillpfanne grillen, bis sie leicht gebräunt sind und Grillspuren aufweisen (ca. 8-10 Minuten für Kartoffeln, 5-7 Minuten für Bohnen). Gelegentlich wenden.
- Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe oder halbe Ringe schneiden. Die Cherrytomaten halbieren.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, gehackte Petersilie, Schnittlauch und Dill (falls verwendet) verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das gegrillte Gemüse, die roten Zwiebeln und die halbierten Cherrytomaten in eine große Salatschüssel geben. Das Dressing darüber gießen und alles vorsichtig vermischen.
- Den Salat mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und bei Bedarf mit frischen Kräutern garnieren.
Nährwertangaben
Kalorien: 380 kcal | Protein: 9g | Fett: 22g | Kohlenhydrate: 38g
FAQ
Kann ich den Salat auch am Vortag zubereiten?
Ja, du kannst die Kartoffeln und Bohnen grillen und das Dressing separat zubereiten. Mische alles erst kurz vor dem Servieren, damit der Salat frisch bleibt und die Kräuter nicht matschig werden.
Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?
Für diesen Salat eignen sich festkochende Kartoffelsorten wie Annabelle, Drillinge oder La Ratte am besten, da sie ihre Form gut behalten und beim Grillen schön knusprig werden.
Kann ich auch anderes Gemüse hinzufügen?
Absolut! Gegrillte Zucchinischeiben, Paprika oder Spargel passen ebenfalls hervorragend zu diesem Salat. Experimentiere gerne mit deinem Lieblingsgemüse.
Ist der Salat auch kalt lecker?
Ja, dieser Salat schmeckt sowohl lauwarm direkt vom Grill als auch gekühlt aus dem Kühlschrank hervorragend. Er ist somit auch ideal für Picknicks oder als Meal Prep geeignet.
