Dieser Salat ist die perfekte Beilage für jede Grillparty. Er kombiniert zarten, leicht rauchigen gegrillten Blumenkohl mit proteinreichen, knusprigen Kichererbsen und einem lebhaften Harissa-Joghurt-Dressing. Frische Kräuter und eine leichte Säure runden das Geschmackserlebnis ab und machen ihn zu einer erfrischenden und nahrhaften Option.
⏱ Vorbereitung: 20 min | 🍳 Kochen: 25 min | 👤 4-6 Portionen | 📊 Einfach
Zutaten
- 1 großer Blumenkohlkopf
- 2 Dosen (je 400g) Kichererbsen, abgetropft und gespült
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- 1/2 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1/4 TL Cayennepfeffer (optional)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 200g Griechischer Joghurt (natur, 10% Fett)
- 2-3 TL Harissa-Paste (je nach Schärfevorliebe)
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
- 1/2 Bund frische Minze, gehackt
- 1/2 Bund frische Petersilie, gehackt
- 50g Mandelsplitter, geröstet (optional)
- 1/2 rote Zwiebel, fein geschnitten (optional)
Zubereitung
- Den Blumenkohl waschen, den Strunk entfernen und in mundgerechte Röschen teilen. Die Kichererbsen gründlich abtropfen lassen und trocken tupfen. Beides in einer großen Schüssel mit 2 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer vermischen, bis alles gut bedeckt ist.
- Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Die Blumenkohlröschen und Kichererbsen auf einem Grillrost oder in einer Grillschale verteilen. Den Blumenkohl ca. 10-15 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden, bis er zart ist und schöne Grillspuren aufweist. Die Kichererbsen ebenfalls grillen oder in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie knusprig sind (ca. 5-7 Minuten).
- Währenddessen das Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel den griechischen Joghurt, Harissa-Paste, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- Den gegrillten Blumenkohl und die knusprigen Kichererbsen in eine große Salatschüssel geben. Die gehackte Minze und Petersilie hinzufügen. Wer möchte, kann auch die fein geschnittene rote Zwiebel dazugeben.
- Das Harissa-Joghurt-Dressing über den Salat geben und alles vorsichtig vermischen. Optional mit gerösteten Mandelsplittern bestreuen. Sofort servieren oder leicht abgekühlt genießen.
Nährwertangaben
Kalorien: 380 kcal | Protein: 18g | Fett: 22g | Kohlenhydrate: 30g
FAQ
Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können den Blumenkohl und die Kichererbsen im Voraus grillen und das Dressing separat vorbereiten. Mischen Sie alles jedoch erst kurz vor dem Servieren, damit der Salat frisch bleibt und der Blumenkohl nicht matschig wird.
Welche Alternativen gibt es zu Harissa?
Wenn Sie keine Harissa-Paste zur Hand haben oder es weniger scharf mögen, können Sie stattdessen eine Prise geräuchertes Paprikapulver und eine Messerspitze Cayennepfeffer oder Chiliflocken mit etwas Tomatenmark und einem Spritzer Zitronensaft mischen, um einen ähnlichen würzigen Geschmack zu erzielen.
Kann ich auch andere Gemüsesorten verwenden?
Absolut! Dieser Salat ist sehr vielseitig. Gegrillte Zucchini, Auberginen, Paprika oder Brokkoli würden ebenfalls hervorragend passen und können den Blumenkohl ergänzen oder ersetzen.
