Dieser Salat ist eine wunderbare Kombination aus süßen, rauchigen und würzigen Aromen. Die gegrillten Pfirsiche entwickeln eine karamellisierte Süße, die hervorragend mit dem pikanten Rucola und dem mild-herben Ziegenkäse harmoniert. Ein einfaches, aber geschmackvolles Balsamico-Dressing rundet das Gericht ab und macht es zu einer idealen, gesunden Beilage für jede Grillparty.
⏱ Vorbereitung: 15 min | 🍳 Kochen: 10 min | 👤 4 Portionen | 📊 Einfach
Zutaten
- 4 Stück Reife Pfirsiche
- 150 g Wilder Rucola
- 100 g Ziegenkäse (weich, zum Bröseln)
- 50 g Walnüsse
- 1/4 Rote Zwiebel (sehr dünn geschnitten)
- 2 EL Olivenöl (für die Pfirsiche)
- 6 EL Balsamico-Essig
- 4 EL Olivenöl (extra vergine, für das Dressing)
- 1 EL Honig (oder Ahornsirup)
- 1 TL Dijonsenf
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Die Pfirsiche waschen, halbieren, den Kern entfernen und jede Hälfte in 3-4 Spalten schneiden. Eine Grillpfanne oder den Grillrost erhitzen und die Pfirsichspalten mit 2 EL Olivenöl bestreichen. Die Pfirsiche von jeder Seite 2-3 Minuten grillen, bis sie weich sind und schöne Grillspuren aufweisen. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
- In einer kleinen Schüssel Balsamico-Essig, 4 EL Olivenöl, Honig, Dijonsenf, Salz und Pfeffer gründlich verquirlen, bis ein homogenes Dressing entsteht. Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für 3-5 Minuten rösten, bis sie duften. Abkühlen lassen und grob hacken.
- Den Rucola waschen und trockenschleudern. Die rote Zwiebel sehr fein hobeln oder schneiden. Den Ziegenkäse grob zerkrümeln.
- Den Rucola auf einer großen Servierplatte oder in einzelnen Schüsseln anrichten. Die abgekühlten gegrillten Pfirsichspalten darauf verteilen. Anschließend den zerbröselten Ziegenkäse, die gerösteten Walnüsse und die dünn geschnittenen roten Zwiebelringe darüberstreuen.
- Kurz vor dem Servieren das vorbereitete Balsamico-Dressing gleichmäßig über den Salat träufeln. Sofort servieren, um die Frische und Wärme der Pfirsiche optimal zu genießen.
Nährwertangaben
Kalorien: 320 kcal | Protein: 12g | Fett: 24g | Kohlenhydrate: 18g
FAQ
Kann ich andere Früchte anstelle von Pfirsichen verwenden?
Ja, Nektarinen oder Pflaumen eignen sich ebenfalls hervorragend zum Grillen und passen gut in diesen Salat. Achten Sie darauf, dass die Früchte reif, aber noch fest sind.
Kann ich den Salat vorbereiten?
Sie können die Pfirsiche grillen und das Dressing vorbereiten und separat aufbewahren. Den Rucola waschen und die Zwiebel schneiden. Alles erst kurz vor dem Servieren zusammenfügen, damit der Rucola knackig bleibt und nicht matschig wird.
Welche Käsesorten passen noch dazu?
Anstelle von Ziegenkäse könnten Sie auch Feta oder einen milden Blauschimmelkäse verwenden, um eine andere Geschmacksnote zu erzielen. Für eine vegane Variante lassen Sie den Käse weg oder verwenden Sie eine pflanzliche Alternative.
