Dieser mediterran inspirierte Nudelsalat kombiniert perfekt Texturen und Aromen. Die kurz angebratenen Nudeln sorgen für eine einzigartige Knusprigkeit, die im Kontrast zum saftigen, gegrillten Halloumi und dem knackigen frischen Gemüse steht. Das leichte Zitronen-Kräuter-Dressing verleiht dem Ganzen eine spritzige Note und macht diesen Salat zu einer idealen Mahlzeit für warme Tage oder als Beilage.
⏱ Vorbereitung: 20 min | 🍳 Kochen: 25 min | 👤 4 Portionen | 📊 Einfach
Zutaten
- 250g Kurze Nudeln (z.B. Orecchiette, Penne Rigate)
- 200g Halloumi
- 1 EL Olivenöl (zum Braten der Nudeln)
- 200g Cherrytomaten
- 1 Salatgurke (klein)
- 1/2 Rote Zwiebel
- 1 Gelbe Paprika
- 50g Schwarze Oliven (entsteint)
- 2 EL Pinienkerne (optional)
- 4 EL Olivenöl (für Dressing)
- 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
- 1 TL Getrockneter Oregano
- 1/2 TL Getrocknete Minze
- 1 Zehe Knoblauch (gepresst)
- Salz Nach Geschmack
- Frisch gemahlener Pfeffer Nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Minze Zum Garnieren (optional)
Zubereitung
- Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und sofort mit 1 EL Olivenöl vermischen, damit sie nicht zusammenkleben. In einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze die Nudeln ca. 5-7 Minuten anbraten, bis sie leicht goldbraun und knusprig sind. Dabei gelegentlich umrühren. Anschließend beiseitestellen und abkühlen lassen.
- Während die Nudeln abkühlen, den Halloumi in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Eine Grillpfanne oder normale Pfanne erhitzen und den Halloumi ohne zusätzliches Öl von beiden Seiten goldbraun anbraten, bis er schöne Grillstreifen hat. Beiseitestellen und leicht abkühlen lassen, dann in mundgerechte Würfel schneiden.
- Das Gemüse vorbereiten: Cherrytomaten halbieren, Gurke würfeln, rote Zwiebel fein schneiden, Paprika entkernen und würfeln, Oliven halbieren. In einer großen Salatschüssel alle vorbereiteten Gemüsesorten zusammen mit den abgekühlten, knusprigen Nudeln und den Halloumi-Würfeln vermischen.
- Für das Dressing alle Zutaten – 4 EL Olivenöl, Zitronensaft, Oregano, Minze, Knoblauch, Salz und Pfeffer – in einer kleinen Schüssel gut verrühren, bis eine homogene Emulsion entsteht. Optional die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten.
- Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermischen, sodass alle Zutaten gleichmäßig überzogen sind. Den Salat vor dem Servieren mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Vor dem Servieren optional mit gerösteten Pinienkernen und frischer Petersilie oder Minze garnieren.
Nährwertangaben
Kalorien: 520 kcal | Protein: 28g | Fett: 30g | Kohlenhydrate: 45g
FAQ
Kann ich andere Nudelsorten verwenden?
Ja, jede kurze Nudelsorte wie Fusilli, Farfalle oder Ditalini eignet sich gut. Wichtig ist, dass sie nach dem Kochen gut abtropfen und dann knusprig angebraten werden können.
Wie kann ich den Salat vorbereiten?
Sie können die Nudeln kochen und anbraten, den Halloumi grillen und das Gemüse schneiden. Das Dressing kann separat vorbereitet werden. Alles bis kurz vor dem Servieren getrennt aufbewahren und erst dann zusammenfügen und mit dem Dressing vermischen, um die Knusprigkeit der Nudeln zu erhalten.
Ist dieser Salat auch vegan möglich?
Um den Salat vegan zuzubereiten, ersetzen Sie den Halloumi durch gewürfelten, festen Tofu oder veganen Feta-Ersatz. Der Tofu sollte ebenfalls mariniert und angebraten werden, um Geschmack und Textur zu erzielen.
