Dieser einzigartige Nudelsalat kombiniert al dente gekochte Pasta mit aromatischem, im Ofen knusprig gebackenem Blumenkohl, der eine herrliche Textur verleiht. Ergänzt durch frische Gurken, saftige Kirschtomaten und feine rote Zwiebeln, wird er von einem reichhaltigen, zitronigen Tahini-Dressing umhüllt. Eine köstliche Option, die Textur, Geschmack und Nährwert perfekt vereint und ideal für die schnelle Küche ist.
⏱ Vorbereitung: 20 min | 🍳 Kochen: 45 min | 👤 4 Portionen | 📊 Einfach
Zutaten
- 300g Kurze Pasta (z.B. Fusilli, Orecchiette)
- 1 kleiner Kopf Blumenkohl
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 0.5 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 0.5 TL Knoblauchpulver
- 0.5 TL Salz
- 0.25 TL Schwarzer Pfeffer
- 250g Kirschtomaten
- 0.5 Salatgurke
- 0.5 Rote Zwiebel
- Eine Handvoll Frische Petersilie (gehackt)
- 4 EL Tahini
- 3 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
- 4-6 EL Wasser (oder mehr, je nach gewünschter Konsistenz)
- 1 Zehe Knoblauch (gepresst)
- 1 TL Ahornsirup (optional)
Zubereitung
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Blumenkohl putzen und in mundgerechte Röschen teilen. In einer großen Schüssel die Blumenkohlröschen mit 2 EL Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, 0.5 TL Salz und 0.25 TL Pfeffer vermischen. Auf einem Backblech verteilen und für 20-25 Minuten backen, bis der Blumenkohl weich und an den Rändern knusprig-goldbraun ist. Einmal wenden.
- Während der Blumenkohl backt, die Pasta nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken, um das Garen zu stoppen und ein Verkleben zu verhindern, dann gut abtropfen lassen und in eine große Salatschüssel geben.
- Die Kirschtomaten halbieren, die Salatgurke würfeln und die rote Zwiebel fein schneiden. Die Petersilie hacken. Alle vorbereiteten Gemüsesorten und die gehackte Petersilie zur gekochten Pasta in die Salatschüssel geben.
- Für das Tahini-Dressing: Tahini, Zitronensaft, gepressten Knoblauch, 1 EL Olivenöl, Ahornsirup (falls verwendet) sowie eine Prise Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren. Nach und nach das Wasser hinzufügen und kräftig rühren, bis ein cremiges, aber noch fließfähiges Dressing entsteht. Die Konsistenz kann nach Belieben angepasst werden.
- Den knusprig gebackenen Blumenkohl aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen, dann zu den anderen Zutaten in die Salatschüssel geben. Das Tahini-Dressing über den Salat gießen und alles gut vermischen, sodass alle Zutaten gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt sind.
- Den Crispy Gebackenen Blumenkohl-Pasta-Salat sofort servieren oder für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und bei Bedarf mit frischer Petersilie garnieren.
Nährwertangaben
Kalorien: 480 kcal | Protein: 16g | Fett: 22g | Kohlenhydrate: 55g
FAQ
Kann ich eine andere Gemüsesorte statt Blumenkohl verwenden?
Ja, Sie können den Blumenkohl durch Brokkoli, Süßkartoffeln oder Zucchini ersetzen. Achten Sie darauf, die Garzeit entsprechend anzupassen, bis das Gemüse knusprig und gar ist.
Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?
Der Crispy Gebackene Blumenkohl-Pasta-Salat hält sich gut verschlossen im Kühlschrank für etwa 2-3 Tage. Beachten Sie, dass der Blumenkohl mit der Zeit etwas an Knusprigkeit verlieren kann.
Kann ich das Tahini-Dressing im Voraus zubereiten?
Absolut! Das Tahini-Dressing kann bis zu 5 Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Vor der Verwendung eventuell mit etwas Wasser verdünnen und gut umrühren, falls es zu dickflüssig geworden ist.
