Dieser Salat ist die perfekte Kombination aus frischen Zutaten, sättigender Pasta und einem aufregenden Crunch. Die Kichererbsen werden knusprig gebacken und verleihen dem Gericht eine nussige Note sowie eine angenehme Textur. Das leichte und cremige Joghurt-Dressing mit frischen Kräutern bindet alles wunderbar zusammen und macht diesen Salat zu einem idealen Mittagessen oder einer schmackhaften Beilage für jede Gelegenheit.
⏱ Vorbereitung: 20 min | 🍳 Kochen: 25 min | 👤 4 Portionen | 📊 Einfach
Zutaten
- 300g Kurze Pasta (z.B. Fusilli, Penne)
- 2 Dosen (je 400g) Kichererbsen, abgetropft und abgespült
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 0.5 TL Kreuzkümmelpulver
- 0.5 TL Knoblauchpulver
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- 250g Cherrytomaten, halbiert
- 1 Salatgurke, gewürfelt
- 1 Rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Bund Frische Petersilie, gehackt
- 1 Bund Frische Minze, gehackt
- 200g Griechischer Joghurt (10% Fett)
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt oder gepresst
- 2 EL Frischer Dill, gehackt
- 2 EL Frischer Schnittlauch, gehackt
Zubereitung
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die abgetropften Kichererbsen gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen. In einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermischen. Auf einem Backblech verteilen und ca. 20-25 Minuten backen, bis sie knusprig und leicht gebräunt sind. Zwischendurch einmal wenden. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Pasta nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garvorgang zu stoppen und das Verkleben zu verhindern, dann gut abtropfen lassen und in eine große Salatschüssel geben.
- Für das Dressing den griechischen Joghurt, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Dill und Schnittlauch in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.
- Die vorbereiteten Cherrytomaten, Gurkenwürfel, rote Zwiebeln, gehackte Petersilie und Minze zur gekochten Pasta in die große Salatschüssel geben. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und vorsichtig vermischen.
- Das vorbereitete Joghurt-Dressing über den Pasta-Salat gießen und alles gut vermengen, sodass alle Zutaten gleichmäßig mit Dressing überzogen sind.
- Kurz vor dem Servieren die abgekühlten, knusprigen Kichererbsen zum Salat geben und nochmals leicht vermischen. Sofort servieren, damit die Kichererbsen ihre Knusprigkeit behalten.
Nährwertangaben
Kalorien: 480 kcal | Protein: 18g | Fett: 17g | Kohlenhydrate: 55g
FAQ
Wie bleiben die Kichererbsen wirklich knusprig?
Es ist entscheidend, die Kichererbsen vor dem Würzen und Backen sehr gut abzutropfen und mit Küchenpapier trocken zu tupfen. Eine einzige Schicht auf dem Backblech bei hoher Temperatur sorgt für maximale Knusprigkeit. Vermeiden Sie es, sie zu überfüllen.
Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können die Pasta kochen, das Gemüse schneiden und das Dressing vorbereiten. Die gerösteten Kichererbsen sollten jedoch separat und luftdicht gelagert und erst kurz vor dem Servieren zum Salat gegeben werden, damit sie knusprig bleiben. Das Dressing kann ebenfalls separat aufbewahrt und kurz vor dem Servieren untergemischt werden.
Welche Kräuter passen noch gut zum Dressing?
Neben Dill und Schnittlauch eignen sich auch frische Minze, Koriander oder eine Prise Oregano hervorragend, um dem Dressing eine individuelle Note zu verleihen. Experimentieren Sie mit Ihren Lieblingskräutern!
