Dieser traditionelle Wurstsalat wird mit einer hochwertigen Rinderbrühwurst zubereitet und ist eine köstliche Alternative zum klassischen Wurstsalat. Die Kombination aus dünn geschnittenen Wurststreifen, feinen Zwiebelringen und würzigen Gewürzgurken, umhüllt von einem pikanten Essig-Öl-Dressing, macht ihn zu einem beliebten Gericht. Er ist einfach zuzubereiten und ideal für ein leichtes Abendessen oder einen Imbiss. Seine unkomplizierte Zubereitung und der frische Geschmack machen ihn zu einem Favoriten für jede Gelegenheit.
⏱ Vorbereitung: 20 min | 👤 4 Portionen | 📊 Einfach
Zutaten
- 500g Rinderbrühwurst (ohne Darm), in feinen Streifen
- 2 mittelgroße Zwiebeln (rot oder weiß), halbiert und in feinen Ringen
- 4 Gewürzgurken, in feinen Streifen
- 4 EL Weißweinessig
- 6 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 0.5 TL Salz
- 0.25 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 2-3 EL Wasser oder Gemüsebrühe
- 2 EL frischer Schnittlauch, fein geschnitten
Zubereitung
- Die Rinderbrühwurst pellen und der Länge nach halbieren, dann in etwa 3-4 mm dicke Streifen schneiden. Alternativ kann die Wurst auch in Scheiben und dann in Streifen geschnitten werden.
- Die Zwiebeln schälen, halbieren und in sehr feine Ringe schneiden. Für einen milderen Geschmack können die Zwiebelringe kurz in kaltem Wasser gewaschen und abgetropft werden. Die Gewürzgurken ebenfalls in feine Streifen schneiden.
- In einer großen Salatschüssel die vorbereitete Rinderwurst, die Zwiebelringe und die Gewürzgurken sorgfältig vermischen.
- Für das Dressing in einer kleineren Schüssel den Weißweinessig, das Pflanzenöl, den mittelscharfen Senf, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer gründlich verrühren. Das Wasser oder die Gemüsebrühe hinzufügen und nochmals kräftig mit einem Schneebesen vermischen, bis ein homogenes Dressing entsteht.
- Das zubereitete Dressing gleichmäßig über den Wurstsalat gießen. Alles gut vermengen, sodass alle Zutaten vollständig mit dem Dressing bedeckt sind und die Aromen aufnehmen können.
- Den Wurstsalat zugedeckt für mindestens 30 Minuten, idealerweise 1-2 Stunden, im Kühlschrank ziehen lassen. So können sich die Geschmäcker optimal verbinden. Vor dem Servieren den fein geschnittenen Schnittlauch unterheben und gegebenenfalls nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwertangaben
Kalorien: 450 kcal | Protein: 30g | Fett: 35g | Kohlenhydrate: 8g
FAQ
Kann ich andere Wurstsorten verwenden?
Ja, solange sie den Ernährungseinschränkungen entsprechen. Eine hochwertige Geflügelbrühwurst oder eine vegetarische Wurstalternative auf Basis von Seitan oder Hülsenfrüchten wären gute Optionen. Achten Sie auf eine feste Konsistenz, die sich gut schneiden lässt.
Wie lange hält sich der Wurstsalat im Kühlschrank?
Der Wurstsalat hält sich gut abgedeckt 2-3 Tage im Kühlschrank. Beachten Sie, dass die Zwiebeln mit der Zeit intensiver werden können und der Salat etwas an Biss verlieren könnte, aber geschmacklich oft sogar noch besser wird.
Kann ich das Dressing variieren?
Absolut! Sie können das Dressing nach Belieben anpassen. Eine Prise Zucker oder Honig kann die Säure ausgleichen, etwas süßer Senf für eine mildere Note oder eine andere Essigsorte wie Apfelessig für einen fruchtigeren Geschmack. Frische Kräuter wie Petersilie oder etwas Kümmel passen ebenfalls gut dazu.
