Dieser farbenfrohe Hähnchensalat vereint zartes Hähnchenbrustfilet mit der Süße und leichten Säure frischer Ananas, knackiger roter Paprika und feinen Frühlingszwiebeln. Das herzhafte, cremige Dressing wird aus griechischem Joghurt, Mayonnaise und einem Hauch Kokosmilch zubereitet, verfeinert mit mildem Currypulver, frischem Ingwer und Limettensaft. Abgerundet mit frischem Koriander und gerösteten Cashewkernen bietet dieser Salat ein einzigartiges Geschmackserlebnis und ist perfekt für warme Tage oder als sättigende, aber leichte Mahlzeit.
⏱ Vorbereitung: 20 min | 🍳 Kochen: 15 min | 👤 4 Portionen | 📊 Einfach
Zutaten
- 300g Hähnchenbrustfilet
- 200g frische Ananas, gewürfelt (alternativ: Ananas aus der Dose, gut abgetropft)
- 1 rote Paprika, entkernt und gewürfelt
- 3 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- 100g Griechischer Joghurt (natur, 10% Fett)
- 50g Mayonnaise
- 3 EL Kokosmilch (light)
- 1 TL mildes Currypulver
- 1/2 TL frischer Ingwer, fein gerieben
- 1 EL Limettensaft
- 2 EL frischer Koriander, gehackt
- 1 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)
- nach Geschmack Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Optional: 30g Cashewkerne, geröstet und grob gehackt, zum Garnieren
Zubereitung
- Das Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und das Hähnchen bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 5-7 Minuten goldbraun braten, bis es gar ist. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Anschließend in mundgerechte Würfel schneiden.
- Während das Hähnchen abkühlt, die frische Ananas schälen, den harten Kern entfernen und das Fruchtfleisch in etwa 1-2 cm große Würfel schneiden. Die rote Paprika waschen, entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Den frischen Koriander hacken.
- In einer großen Schüssel Griechischen Joghurt, Mayonnaise, Kokosmilch, Currypulver, geriebenen Ingwer und Limettensaft verrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken, bis das Dressing die gewünschte Würze hat.
- Die gewürfelte Ananas, Paprika, Frühlingszwiebeln und die abgekühlten Hähnchenwürfel zum Dressing in die Schüssel geben. Alles vorsichtig miteinander vermischen, sodass alle Zutaten gut vom Dressing umhüllt sind.
- Den Salat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Vor dem Servieren den gehackten Koriander unterheben und optional mit gerösteten Cashewkernen bestreuen.
Nährwertangaben
Kalorien: 380 kcal | Protein: 28g | Fett: 22g | Kohlenhydrate: 18g
FAQ
Kann ich den Curry-Ananas Hähnchensalat vorbereiten?
Ja, dieser Salat lässt sich hervorragend vorbereiten. Sie können ihn bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Fügen Sie den Koriander und die Cashewkerne erst kurz vor dem Servieren hinzu, damit sie frisch bleiben und knackig sind.
Welche Art von Ananas sollte ich verwenden?
Frische Ananas bietet den besten Geschmack und die beste Textur. Sollte diese nicht verfügbar sein, können Sie auch Ananasstücke aus der Dose verwenden. Achten Sie darauf, diese sehr gut abtropfen zu lassen, um den Salat nicht wässrig zu machen.
Kann ich das Hähnchen auch anders zubereiten?
Absolut! Statt das Hähnchen in der Pfanne zu braten, können Sie es auch grillen oder im Ofen backen. Achten Sie darauf, dass es vollständig gar ist und lassen Sie es vor dem Schneiden abkühlen.
