Herzhafter Gemüsenudelsalat mit Geflügel-Fleischwurst

Dieser Nudelsalat ist eine wahre Geschmacksexplosion und ein Augenschmaus zugleich. Die Kombination aus knackigem Mais, frischem Sellerie, süßen Kirschtomaten und bunter Paprika sorgt für eine Fülle an Vitaminen und Texturen. Die Geflügel-Fleischwurst liefert die herzhafte Komponente, während eine leichte Kräuter-Vinaigrette alle Zutaten harmonisch verbindet. Ideal als sättigende Mahlzeit oder als gesunde Beilage.

📋 Zutaten

• 300g Muschelnudeln (Conchiglie)
• 200g Geflügel-Fleischwurst
• 150g Mais (aus der Dose, abgetropft)
• 1 Stange Staudensellerie
• 100g Kirschtomaten
• 1/2 gelbe Paprika
• 1/2 grüne Paprika
• 1/2 Bund frische Petersilie
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Weißweinessig (alternativ Kräuteressig)
• 1 TL Senf (optional, für Emulsion)
• nach Geschmack Salz
• nach Geschmack Schwarzer Pfeffer

👨‍🍳 Zubereitung

1. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
2. Die Geflügel-Fleischwurst in kleine Würfel schneiden. Mais abtropfen lassen. Staudensellerie putzen und in feine Scheiben schneiden. Kirschtomaten halbieren. Gelbe und grüne Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden. Petersilie fein hacken.
3. Für die Vinaigrette in einer großen Schüssel Olivenöl, Weißweinessig, optional Senf, Salz und Pfeffer verrühren, bis eine leichte Emulsion entsteht. Die gehackte Petersilie unterrühren.
4. Die gekochten Nudeln, Geflügel-Fleischwurstwürfel, Mais, Sellerie, Kirschtomaten und Paprikawürfel zum Dressing geben. Alles gut miteinander vermengen, sodass das Gemüse und die Wurst gleichmäßig mit der Vinaigrette überzogen sind.
5. Den Nudelsalat abdecken und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
6. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und bei Bedarf mit etwas frischer Petersilie garnieren.

🔧 Benötigte Geräte

• Großer Topf
• Sieb
• Große Schüssel
• Messer
• Schneidebrett

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Ohne Schweinefleisch, Milchfrei

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich auch andere Gemüsesorten verwenden?

Absolut! Brokkoli (kurz blanchiert), Zucchini oder Zuckerschoten passen ebenfalls hervorragend in diesen Gemüsenudelsalat.

Wie mache ich das Dressing noch aromatischer?

Fügen Sie eine Prise getrocknete Kräuter der Provence oder einen Hauch Knoblauchpulver zum Dressing hinzu, um den Geschmack zu intensivieren.

Ist dieser Salat für die Vorbereitung geeignet?

Ja, dieser Salat lässt sich hervorragend vorbereiten. Die Aromen ziehen durch und er schmeckt am nächsten Tag oft noch besser. Gut gekühlt ist er 2-3 Tage haltbar.