Mediterraner Hähnchen-Quinoa-Salat

Dieser farbenfrohe und nahrhafte Salat vereint die Aromen des Mittelmeers in einer Schüssel. Zarte Hähnchenbrust trifft auf proteinreiche Quinoa, knackiges Gemüse wie Gurken und Tomaten, salzigen Feta und aromatische Oliven. Ein leichtes Zitronen-Kräuter-Dressing rundet den Geschmack ab und macht diesen Salat zu einer idealen Mahlzeit für warme Tage oder als gesunde Option für zwischendurch.

📋 Zutaten

• 200g Hähnchenbrustfilet
• 1 EL Olivenöl
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• 150g Quinoa
• 300 ml Gemüsebrühe oder Wasser
• 1 Gurke, gewürfelt
• 2 Tomaten, gewürfelt
• 50g Schwarze Oliven, entsteint und halbiert
• 80g Feta, zerbröselt
• 1/2 Rote Zwiebel, fein gewürfelt
• Frische Petersilie gehackt, nach Geschmack
• Für das Dressing:
• 3 EL Olivenöl extra vergine
• 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
• 1 TL Getrockneter Oregano
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack

👨‍🍳 Zubereitung

1. Quinoa unter fließendem Wasser abspülen. In einem Topf mit Gemüsebrühe oder Wasser zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist und die Quinoa gar ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, dann mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.
2. Hähnchenbrustfilet mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und das Hähnchen von jeder Seite ca. 6-8 Minuten braten, bis es durchgegart ist. Aus der Pfanne nehmen, kurz ruhen lassen und dann in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Während die Quinoa und das Hähnchen abkühlen, Gurke, Tomaten, Oliven, Feta und rote Zwiebel vorbereiten und in eine große Salatschüssel geben.
4. Für das Dressing alle Zutaten (Olivenöl, Zitronensaft, Oregano, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer) in einer kleinen Schüssel verquirlen, bis sie gut kombiniert sind.
5. Die abgekühlte Quinoa und das geschnittene Hähnchen zu den anderen Zutaten in die Salatschüssel geben. Das Dressing darüber gießen und alles gut vermischen. Mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren oder gekühlt genießen.

🔧 Benötigte Geräte

• Topf
• Pfanne
• Salatschüssel
• Schneidebrett
• Messer

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei, Ohne Schweinefleisch

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, der Salat kann gut vorbereitet werden. Bewahren Sie das Dressing getrennt auf und mischen Sie es erst kurz vor dem Servieren mit dem Salat, um die Frische der Zutaten zu erhalten.

Welche anderen Kräuter passen zu diesem Salat?

Neben Petersilie passen auch frische Minze oder Dill hervorragend zu den mediterranen Aromen dieses Salats.

Kann ich vegetarische Alternativen für das Hähnchen verwenden?

Für eine vegetarische Variante können Sie das Hähnchen weglassen und stattdessen Kichererbsen, Linsen oder mehr Feta hinzufügen, um den Proteingehalt zu erhöhen.