Tofu-Buddha-Bowl mit Erdnuss-Dressing

Diese vegane Buddha Bowl ist ein Fest für die Sinne und perfekt für eine gesunde Mahlzeit to-go. Knusprig gebratener Tofu liefert eine gute Proteinquelle, während Quinoa für komplexe Kohlenhydrate sorgt. Eine bunte Mischung aus rohem und leicht gedämpftem Gemüse macht die Bowl vitaminreich und sättigend. Das würzige Erdnuss-Dressing verbindet alle Komponenten zu einem harmonischen Geschmackserlebnis.

📋 Zutaten

• 200g Naturtofu (fest, gepresst)
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Maisstärke
• 1 EL Pflanzenöl (für Tofu)
• 100g Quinoa (ungekocht)
• 200g Brokkoli-Röschen
• 1 Karotte (geraspelt)
• 1/2 Rote Paprika (in Streifen)
• 50g Rotkohl (fein geschnitten)
• 2 EL Erdnussbutter (cremig)
• 2 EL Sojasauce (für Dressing)
• 1 EL Reisessig
• 1 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
• 1 EL Limettensaft
• 1 TL Frischer Ingwer (gerieben)
• 2 EL Wasser (zum Verdünnen)
• 1 EL Sesam (zum Garnieren)
• 1/4 Bund Frischer Koriander (gehackt, zum Garnieren)

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Tofu in ca. 1-2 cm große Würfel schneiden. In einer Schüssel mit 1 EL Sojasauce und Maisstärke vermischen, bis alle Würfel bedeckt sind. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu darin ca. 8-10 Minuten goldbraun und knusprig braten. Beiseite stellen.
2. Quinoa nach Packungsanweisung kochen. Währenddessen die Brokkoli-Röschen dämpfen oder in kochendem Wasser blanchieren, bis sie bissfest sind. Abgießen und abkühlen lassen. Karotte raspeln, rote Paprika und Rotkohl schneiden.
3. Für das Erdnuss-Dressing alle Zutaten (Erdnussbutter, 2 EL Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup/Agavendicksaft, Limettensaft, geriebener Ingwer, Wasser) in einer kleinen Schüssel verrühren oder in einem Mixer pürieren, bis es cremig ist. Falls zu dick, mehr Wasser hinzufügen.
4. Die gekochte Quinoa in zwei To-Go-Behälter aufteilen. Jeweils den gebratenen Tofu, gedämpften Brokkoli, geraspelte Karotten, Paprikastreifen und Rotkohl dekorativ anordnen.
5. Das Erdnuss-Dressing separat in kleinen Behältern mitgeben. Vor dem Servieren den Salat mit Sesam und frischem Koriander bestreuen und das Dressing darüber gießen.

🔧 Benötigte Geräte

• Pfanne
• Topf
• Schneidebrett
• Messer
• Salatschüssel
• To-Go-Behälter

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Vegan, Glutenfrei (bei glutenfreier Sojasauce)

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich andere Getreidesorten verwenden?

Ja, Sie können Quinoa durch braunen Reis, Hirse oder Couscous (falls nicht glutenfrei benötigt) ersetzen. Passen Sie die Kochzeiten entsprechend an.

Wie lange hält sich die Buddha Bowl im Kühlschrank?

Die Buddha Bowl hält sich, wenn das Dressing separat aufbewahrt wird, bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Das Dressing hält sich ebenfalls 3-4 Tage. Mischen Sie beides erst kurz vor dem Verzehr.

Welches andere Gemüse kann ich hinzufügen?

Fühlen Sie sich frei, Ihr Lieblingsgemüse hinzuzufügen, wie Edamame, Zuckerschoten, Gurkenwürfel oder Avocado. Auch ein paar Sprossen machen sich gut.