Hähnchen-Couscous-Salat mit Minze und Granatapfel

Dieser lebendige Couscous-Salat ist eine wunderbare Mischung aus Texturen und Geschmacksrichtungen. Gekochtes Hähnchenfleisch wird mit lockerem Couscous, knackiger Gurke, saftigen Kirschtomaten und feingehackter roter Zwiebel kombiniert. Frische Minze und Petersilie sorgen für eine aromatische Note, während Granatapfelkerne eine süß-säuerliche Komponente hinzufügen. Ein einfaches Dressing aus Olivenöl und Zitronensaft verbindet alles zu einem leichten und sättigenden Gericht.

📋 Zutaten

• 300g Hähnchenbrustfilet
• 200g Couscous
• 300ml Gemüsebrühe
• 100g Granatapfelkerne
• 1/2 Salatgurke
• 200g Kirschtomaten
• 1/2 rote Zwiebel
• 1 Bund frische Minze
• 1 Bund frische Petersilie
• 3 EL Olivenöl (extra vergine)
• 2 EL Zitronensaft
• n. B. Salz
• n. B. frisch gemahlener Pfeffer

👨‍🍳 Zubereitung

1. Das Hähnchenbrustfilet in leicht gesalzenem Wasser oder Gemüsebrühe ca. 15-20 Minuten gar kochen. Abkühlen lassen und dann in kleine Würfel oder Streifen schneiden. Den Couscous in eine hitzebeständige Schüssel geben, mit der kochenden Gemüsebrühe übergießen, umrühren und ca. 5-10 Minuten quellen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist. Anschließend mit einer Gabel auflockern.
2. Während das Hähnchen kocht und der Couscous zieht, die Gurke und Kirschtomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Die rote Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Minze und Petersilie waschen, trocken schütteln und ebenfalls fein hacken.
3. Für das Dressing Olivenöl und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. In einer großen Salatschüssel den aufgelockerten Couscous, die Hähnchenwürfel, Gurken, Tomaten, rote Zwiebel, Minze und Petersilie vermischen.
5. Das Dressing über den Salat gießen und alles gut miteinander vermengen. Zum Schluss die Granatapfelkerne unterheben. Den Salat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

🔧 Benötigte Geräte

• Topf
• Salatschüssel
• Schneidebrett
• Messer
• kleine Schüssel

📊 Nährwerte

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich gekochtes Hähnchen vom Vortag verwenden?

Ja, dieser Salat eignet sich hervorragend zur Resteverwertung. Stellen Sie sicher, dass das Hähnchen vollständig abgekühlt ist, bevor Sie es in den Salat geben.

Wie bekomme ich am besten die Granatapfelkerne heraus?

Schneiden Sie den Granatapfel in Hälften und klopfen Sie mit einem Holzlöffel auf die Schale, während Sie ihn über eine Schüssel halten. Die Kerne fallen dann heraus. Alternativ können Sie ihn unter Wasser entkernen, um Spritzer zu vermeiden.

Welche Kräuter kann ich noch verwenden?

Koriander passt ebenfalls sehr gut zu den orientalischen Aromen dieses Salats. Sie können Minze und Petersilie auch durch eine Mischung mit Koriander ersetzen oder ergänzen.