Dieser traditionelle bayerische Wurstsalat wird mit hochwertiger Rindswurst zubereitet und ist eine wahre Gaumenfreude. Die Kombination aus dünn geschnittenen Rindswurstscheiben, knackigen roten Zwiebeln und sauren Essiggurken, abgerundet mit einem kräftigen Dressing aus Essig, Öl und Senf, macht ihn zu einem beliebten Klassiker. Er ist die perfekte deftige Brotzeit oder eine leichte, aber sättigende Mahlzeit.
🍽️ Portionen: 4 Portionen
⏱️ Vorbereitungszeit: 15 Minuten
⏰ Gesamtzeit: 15 Minuten
📊 Schwierigkeit: Einfach
📋 Zutaten
- 400g Gekochte Rindswurst (oder Rinder-Lyoner)
- 2 Rote Zwiebeln
- 4-5 Essiggurken (Cornichons)
- 4 EL Essiggurkenwasser
- 4 EL Sonnenblumenöl oder Rapsöl
- 2 EL Weißweinessig
- 1 TL Mittelscharfer Senf
- 1/2 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
- Nach Geschmack Salz
- Nach Geschmack Frisch gemahlener Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- Die gekochte Rindswurst pellen und in sehr feine Scheiben oder Streifen schneiden. Die roten Zwiebeln schälen, halbieren und in sehr dünne Ringe schneiden. Die Essiggurken ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
- In einer großen Salatschüssel die geschnittenen Rindswurstscheiben, Zwiebelringe und Essiggurken vermengen.
- Für das Dressing in einer kleinen Schüssel das Essiggurkenwasser, Sonnenblumenöl, Weißweinessig und mittelscharfen Senf mit einem Schneebesen verrühren, bis eine homogene Emulsion entsteht. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
- Das Dressing über die Wurst-Gemüse-Mischung geben und alles gut vermengen, sodass jede Zutat mit dem Dressing benetzt ist.
- Den bayerischen Rindswurstsalat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden können. Kurz vor dem Servieren mit dem fein geschnittenen Schnittlauch bestreuen.
🔧 Benötigte Geräte
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Große Salatschüssel
- Kleine Schüssel
- Schneebesen
📊 Nährwerte
| Kalorien | 350 kcal |
| Eiweiß | 28g |
| Fett | 25g |
| Kohlenhydrate | 8g |
🏷️ Ernährungsinfo: Glutenfrei (falls Rindswurst und Senf glutenfrei sind)
❓ Häufig gestellte Fragen
Kann ich eine andere Essigsorte verwenden?
Ja, Sie können auch Apfelessig für eine mildere Note oder einen kräftigen Branntweinessig für einen traditionelleren Geschmack verwenden. Weißweinessig ist ein guter Kompromiss.
Welche Beilagen passen gut dazu?
Traditionell wird bayerischer Wurstsalat mit frischem Bauernbrot oder Brezeln serviert. Auch Bratkartoffeln oder Pellkartoffeln passen hervorragend.
Kann ich den Salat am Vortag zubereiten?
Ja, der Salat schmeckt sogar noch besser, wenn er über Nacht durchgezogen ist. Bewahren Sie ihn gut abgedeckt im Kühlschrank auf.
