Rauchige Chili-Teriyaki Hähnchen Spieße mit Zucchini

Diese Teriyaki-Spieße bieten eine spannende Abwechslung durch die Zugabe von geräuchertem Paprikapulver und einem Hauch Chili, die dem Gericht eine tiefe, rauchige Note und eine angenehme Schärfe verleihen. Zartes Hähnchen wird zusammen mit frischer Zucchini und roten Zwiebeln mariniert und auf dem Grill saftig gegart. Das Ergebnis ist ein aromatisches, leicht pikantes Gericht, das alle Liebhaber von rauchigen Aromen begeistern wird und perfekt zu einem Glas kühlen Getränks passt.

📋 Zutaten

• 500g Hähnchenbrustfilet, in 2,5 cm Würfel geschnitten
• 2 Zucchini, in dicke Scheiben oder 2,5 cm Würfel geschnitten
• 1 Rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
• 80ml Sojasauce (natürlich gebraut)
• 2 EL Reisessig
• 2 EL Ahornsirup oder brauner Zucker
• 1 EL Geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL Chilipulver oder Sriracha (nach Geschmack)
• 1 TL Frischer Ingwer, gerieben
• 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
• 1 TL Sesamöl
• 1 EL Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)
• 12 Holz- oder Metallspieße

👨‍🍳 Zubereitung

1. Holzspieße mindestens 30 Minuten in Wasser einlegen.
2. Für die Marinade: Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup, geräuchertes Paprikapulver, Chilipulver (oder Sriracha), geriebenen Ingwer, gehackten Knoblauch und Sesamöl in einer Schüssel verrühren. Das gewürfelte Hähnchenfleisch und die Zucchiniwürfel hinzufügen, gut vermischen und abgedeckt für mindestens 30 Minuten (oder bis zu 2 Stunden) im Kühlschrank marinieren lassen.
3. Hähnchen und Zucchini aus der Marinade nehmen (Marinade aufbewahren). Abwechselnd Hähnchen, Zucchini und rote Zwiebel auf die Spieße stecken.
4. Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen (ca. 180-200°C). Die aufgehobene Marinade in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und 2-3 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt und keimfrei ist.
5. Die Spieße auf den heißen Grill legen und ca. 10-15 Minuten grillen. Dabei regelmäßig wenden und in den letzten Minuten mehrmals mit der eingekochten rauchigen Teriyaki-Sauce bestreichen, bis das Hähnchen gar (Kerntemperatur 74°C) und goldbraun ist und die Zucchini leicht karamellisiert ist.
6. Die fertigen Spieße vom Grill nehmen, mit frischem Koriander bestreuen und sofort servieren. Reis oder ein einfacher Blattsalat passen gut dazu.

🔧 Benötigte Geräte

• Grill
• Schüssel
• Spieße
• Kleiner Topf

📊 Nährwerte

❓ Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich die Schärfe anpassen?

Sie können die Menge an Chilipulver oder Sriracha nach Belieben reduzieren oder erhöhen. Für eine mildere Variante lassen Sie die Chili ganz weg und verwenden nur das geräucherte Paprikapulver für den rauchigen Geschmack.

Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Auberginen, Champignons oder Süßkartoffelwürfel würden ebenfalls gut zu dieser rauchigen Teriyaki-Marinade passen. Achten Sie auf die Garzeit der jeweiligen Gemüsesorte.

Wie kann ich die Marinade noch intensiver machen?

Um die Aromen zu intensivieren, können Sie die Hähnchenwürfel und Zucchini für die Marinade bis zu 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Längere Marinierzeiten sind bei Hähnchen nicht unbedingt notwendig.