Lamm-Curry Köfte vom Grill mit Kreuzkümmel-Joghurt

Dieses Rezept kombiniert die herzhaften Aromen von Lammfleisch mit einer exotischen Currygewürzmischung. Die Köfte werden auf dem Grill zubereitet, wodurch sie eine wunderbare Rauchnote und eine knusprige Oberfläche erhalten, während sie innen saftig bleiben. Der dazu gereichte Joghurt-Dip mit Kreuzkümmel und frischer Minze sorgt für eine kühle und erfrischende Balance zu den würzigen Köfte. Ein ideales Gericht für gesellige Grillabende oder als festliche Hauptspeise.

📋 Zutaten

• 500g Lammhackfleisch
• 1 Zwiebel, mittelgroß, fein gehackt
• 2 Zehen Knoblauch, gepresst
• 1 EL Ingwer, frisch gerieben
• 3 EL Frischer Koriander, gehackt
• 1 TL Garam Masala
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 0.5 TL Kurkuma, gemahlen
• 0.25 TL Cayennepfeffer (nach Geschmack)
• 3 EL Semmelbrösel
• 1 Ei, Größe M
• 0.5 TL Salz
• 0.25 TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• 2 EL Pflanzenöl (zum Bestreichen des Grills)
• 200g Griechischer Joghurt
• 0.5 TL Kreuzkümmel, gemahlen (für Dip)
• 2 EL Frische Minze, gehackt (für Dip)
• 1 EL Zitronensaft (für Dip)
• Nach Geschmack Salz und Pfeffer (für Dip)

👨‍🍳 Zubereitung

1. In einer großen Schüssel das Lammhackfleisch, die gehackte Zwiebel, gepressten Knoblauch, geriebenen Ingwer, frischen Koriander, Garam Masala, gemahlenen Kreuzkümmel, Kurkuma, Cayennepfeffer, Semmelbrösel, Ei, Salz und Pfeffer gründlich miteinander vermischen. Am besten mit den Händen kneten, bis alles gut verbunden ist.
2. Aus der Hackfleischmasse etwa 12-16 gleichgroße Köfte formen, je nach gewünschter Größe. Sie können walzenförmig oder flach-oval sein. Optional können die Köfte auf Spieße gesteckt werden.
3. Für den Kreuzkümmel-Joghurt-Dip alle Zutaten (Griechischer Joghurt, gemahlener Kreuzkümmel, gehackte Minze, Zitronensaft, Salz und Pfeffer) in einer kleinen Schüssel verrühren und beiseitestellen. Bis zum Servieren kalt stellen.
4. Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Den Rost leicht mit Pflanzenöl bestreichen, um Anhaften zu verhindern.
5. Die Köfte auf den heißen Grill legen und von allen Seiten ca. 10-15 Minuten grillen, dabei mehrmals wenden, bis sie rundherum goldbraun sind und eine Kerntemperatur von ca. 70°C erreicht haben (oder bis sie durchgegart sind).
6. Die gegrillten Lamm-Curry Köfte vom Grill nehmen und einige Minuten ruhen lassen. Zusammen mit dem erfrischenden Kreuzkümmel-Joghurt-Dip servieren. Dazu passen Reis, Fladenbrot oder ein frischer Salat.

🔧 Benötigte Geräte

• Große Schüssel
• Grill
• Kleine Schüssel
• Spieße (optional)

📊 Nährwerte

🏷️ Ernährungsinfo: Ohne Schweinefleisch

❓ Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Köfte auch in der Pfanne zubereiten?

Ja, Sie können die Köfte auch in einer Grillpfanne oder einer normalen Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze braten, bis sie gar und goldbraun sind. Die Grillzeit kann dabei leicht variieren.

Welche Beilagen passen gut zu diesem Gericht?

Traditionell passen Reis, Bulgur, Fladenbrot oder ein einfacher grüner Salat hervorragend dazu. Auch gegrilltes Gemüse wie Zucchini oder Paprika sind eine leckere Ergänzung.

Kann ich die Köfte vorbereiten?

Sie können die Köfte-Masse bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Auch die fertig geformten Köfte können zugedeckt im Kühlschrank gelagert und kurz vor dem Grillen herausgenommen werden.