Dieses Gericht kombiniert perfekt Texturen und Aromen: knuspriges Hähnchen mit einem Hauch von Kokos und Limette trifft auf eine süß-säuerliche Mango-Salsa. Das Hähnchen wird in einer Mischung aus Panko und Kokosflocken paniert und goldbraun gebraten oder gebacken, während die Salsa aus frischer Mango, Limette, Koriander und roten Zwiebeln eine herrlich leichte und fruchtige Beilage bildet. Ein exotisches und beeindruckendes Gericht, das dennoch einfach zuzubereiten ist.
🍽️ Portionen: 4 Portionen
⏱️ Vorbereitungszeit: 20 Minuten
🔥 Kochzeit: 20 Minuten
⏰ Gesamtzeit: 40 Minuten
📊 Schwierigkeit: Mittel
📋 Zutaten
- 4 Stück Hähnchenbrustfilet
- 80g Panko-Paniermehl
- 40g Kokosraspel (ungesüßt)
- Abrieb von 1 Limette
- 60g Mehl
- 2 Eier (verquirlt)
- 2 EL Pflanzenöl (zum Braten)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Für die Mango-Salsa:
- 1 große reife Mango (gewürfelt)
- 1/4 rote Zwiebel (sehr fein gewürfelt)
- Saft von 1/2 Limette
- 2 EL frischer Koriander (gehackt)
- 1 Prise Chiliflocken (optional)
👨🍳 Zubereitung
- Hähnchenbrustfilets trocken tupfen und gegebenenfalls etwas flach klopfen, sodass sie eine gleichmäßige Dicke haben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Drei flache Teller vorbereiten: einen mit Mehl, einen mit verquirlten Eiern und einen mit Panko, Kokosraspel und Limettenabrieb (gut vermischt).
- Jedes Hähnchenfilet zuerst im Mehl wenden (überschüssiges Mehl abklopfen), dann durch die Eier ziehen und anschließend gründlich in der Panko-Kokos-Mischung panieren, sodass es vollständig bedeckt ist. Die Panade leicht andrücken.
- Für die Mango-Salsa alle Zutaten (gewürfelte Mango, rote Zwiebel, Limettensaft, Koriander, Chiliflocken) in einer kleinen Schüssel vermischen und beiseite stellen.
- Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die panierten Hähnchenfilets in die Pfanne geben und ca. 4-6 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten, bis das Hähnchen vollständig durchgegart ist. Falls nötig, in zwei Durchgängen braten, um die Pfanne nicht zu überfüllen.
- Die gebratenen Hähnchenfilets auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Sofort mit der frischen Mango-Salsa servieren.
🔧 Benötigte Geräte
- Pfanne
- Schneidebrett
- Messer
- 3 flache Teller
- Küchenpapier
📊 Nährwerte
| Kalorien | 500 kcal |
| Eiweiß | 40g |
| Fett | 25g |
| Kohlenhydrate | 30g |
🏷️ Ernährungsinfo: Milchfrei
❓ Häufig gestellte Fragen
Kann ich das Hähnchen auch im Ofen backen, anstatt es zu braten?
Ja, für eine leichtere Version können Sie das panierte Hähnchen bei 200°C Ober-/Unterhitze für ca. 20-25 Minuten backen, bis es goldbraun und durchgegart ist. Besprühen Sie es vorher leicht mit Öl für eine bessere Bräunung.
Wie wähle ich eine reife Mango aus?
Eine reife Mango gibt bei leichtem Druck etwas nach und hat einen süßen, fruchtigen Geruch am Stielansatz. Die Farbe ist nicht immer ein Indikator für Reife.
Kann ich die Mango-Salsa vorbereiten?
Ja, die Mango-Salsa kann bis zu 2 Stunden im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Frisch schmeckt sie jedoch am besten.
